Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение





для теста:
вода питьевая — 180 мл.
мука — 300–350 гр.
соль — 1 щепотка
уксус столовый — 20 мл.
масло растительное — 30 мл.

для начинки:
яблоки среднего размера — 5 шт.
сок лимона — 1 шт.
сливочное масло — 80 гр.
сухари панировочные — 3 ст. л.
сахар коричневый — 100 гр.
изюм — по вкусу
корица — 1 ч. л.
грецкие орехи или фундук

1. На рабочую поверхность просеять горкой муку, сделать в центре небольшое углубление. Воду слегка подогреть и влить в углубление. Затем туда же добавить соль, масло и уксус. Замесить тесто. Если будет необходимо, можно добавить ещё муки. Тесто должно получиться мягкое и эластичное, не липнуть к рукам и доске.
2. Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить на столе, чтобы отдохнуло.
3. Изюм помыть и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, изюм обсушить.
4. Поставить сковороду на огонь, растопить в ней сливочное масло, насыпать панировочные сухари и немного их обжарить.
5. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками и полить соком лимона, чтобы они не потемнели.
6. Объединить яблоки, изюм, панировочные сухари, всыпать сахар, молотые орехи и корицу. Все перемешать. Начинка готова.
7. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто как можно тоньше. Рекомендуем делать это на пергаменте или силиконовом коврике, так будет проще сформировать рулет.
8. После раскатки руки смазать маслом растительным и немного растянуть тесто. Чем тоньше оно получится, тем вкуснее будет штрудель.
9. Выложить на тесто начинку, отступив немного по бокам. Затем свернуть тесто с начинкой рулетом, подогнув внутрь незаполненные начинкой бока. Сверху можно смазать яйцом.
10. Перенести штрудель на противень и выпекать в заранее разогретой до t 180º C. духовке около 40 минут. Штрудель будет готов, когда тесто немного подрумянится. Не пересушите!
11. Готовый штрудель щедро присыпать сахарной пудрой.


слова и фото автора

источник