Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Манты с тыквой и мясом

Итог - не повторяйте мои ошибки. Будьте мудры. "Только очень мудрые люди учаться на чужих ошибках. Большинство предпочитает делать свои собственные".

Хотел сразу уточнить у пикабушников по названию блюда. Как правильно - мантЫ или мАнты? И есть ли у этого блюда единственное число? Я когда-то давно, услышал в Новосибирске в кафе "Уйгурская кухня" заказ на один МАНТ.
Режет слух. Привык, что манты, как ножницы не имеют единственного числа.
Я не прав?
На Кавказе мантЫ только множественного числа.
Манты я раньше не готовил. Тем более с тыквой.
Но ел традиционно приготовленные балкарскими женщинами манты из баранины. Безумно вкусно!

И кстати, поварих вкусно готовящих манты, кафешки переманивали друг у друга!!
Вот и я решил освоить этот несложный процесс. Процесс несложный, однако не быстрый. Тем более я все делал традиционным способом, без техники.
Я как обычно подключаю к процессу нарезки и лепки всех гостей и домочадцев 😂
Неистребимая привычка руководить. "Если пьянки нельзя избежать, то её необходимо возглавить"😉
Первым делом я замесил тесто:
- мука 500 г
- вода тёплая 200 г
- яйцо 1 шт
- соль 5 г
Муку просеиваем в большую чашку или высыпаем на стол и делаем в центре воронку.
Добавляем соль и яйцо. Перемешиваем ложкой. Затем понемногу подливаем воду и продолжаем замешивать крутое тесто.

После того как вся вода влита, вымешиваем тесто руками до однородности.
Советуют месить 10-15 минут, но моего терпения хватило только на 5.
Хлебопечка вам в помощь 😉
Из готового теста формируем шар и заворачиваем его в пищевую пленку (пакет).
Откладываем в сторону, пусть тесто "отдохнёт".

Делаем начинку.
Пишу свои пропорции, но сразу предупреждаю, что половина начинки осталась.
Возможно из-за крупной нарезки. Я ее позже просто обжарил, как рагу.
- мясо 500 г
- тыква 400 г
- лук 500 г
- морковь 1 шт
- соль 10 г
- специи, зелень по вкусу.

Тщательно всё измельчил кубиками. Примерно 5х5 мм.

Подумав немного, добавил мелко рубленный зеленый лук и петрушку.

Посолил и перемешал. Начинка готова! Смотрится очень красиво!

Теперь можно лепить наши манты.
Тесто я поделил на две части.
Скатал колбаску из каждой половинки и нарезал на кусочки весом 35-40 г.
Кусочек теста раскатываем скалкой в тонкий кружок и выкладываем на него ложкой начинку.
Начинки побольше, сколько сможете.

Слепляем два противоположных края.

Защипываем свободные края "конвертиком".

Соединяем углы.

Выкладываем на смазанные маслом касканы пароварки.
Оставляем зазоры, чтобы манты не слиплись.

Ставим всё на кастрюлю с кипящей водой.
И готовим под крышкой на пару 40 минут.

Подаем со сметаной, кислым молоком, луковой зажаркой или другим привычным способом.

Мои впечатления от нового рецепта.

Тесто хорошее.
Мясо я взял говядину - это была ошибка! Начинка получилась суховатая и жесткая.
Баранина с курдючным жиром или жирная свинина подойдет лучше.

Кроме того рекомендую все же еще мельче нарезать. А еще лучше порубить ножом, а может все таки блендером ))) Не мясорубкой!!!
Вкус с тыквой оригинальный, но достаточно непривычный. Сладковатый, на любителя. Скорее всего моя ошибка в том, что я взял сорт тыквы мускатный (бутылочный), а нужно было обычную круглую ((
Я не добавлял молотый черный перец, а надо было! Без него пресновато.
Но в целом получилось вкусно.
Всё сразу не съели. На следующий день холодные манты обжарили в масле - на мой вкус даже интереснее чем свежие 😃

А может это потому, что жарили на газовой походной плитке. На открытом воздухе. На даче. После двух часов окраски забора ;-)))

И вот я подумал - ведь в таком варианте мант (ов) сбалансированы все составляющие. Мясо (белок), тесто (углеводы), масло/жиры и овощи (витамины).

Замечательное блюдо!

 

Итог - не повторяйте мои ошибки. Будьте мудры. "Только очень мудрые люди учаться на чужих ошибках. Большинство предпочитает делать свои собственные".

Делайте и кушайте манты!

 

Всем добра и вкусняшек!