Креветки тигровые на сковороде + бонус суп-биск
28-09-2020 15:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Цифры в названии креветок (16/20, 21/25, 26/30 и т. д.) - это стандартный формат обозначения их размера. Если они очищены или без головы, то цифры указывают на количество креветок в 1 фунте (0,454 кг), если с головой - то в 1 кг.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Цифры в названии креветок (16/20, 21/25, 26/30 и т. д.) - это стандартный формат обозначения их размера. Если они очищены или без головы, то цифры указывают на количество креветок в 1 фунте (0,454 кг), если с головой - то в 1 кг.
Чтобы посчитать примерное количество креветок в 1 кг, воспользуйтесь этой таблицей:
|
Кол-во шт |
Кол-во шт |
| 6/8 | 13-17 |
| 8/10 | 17-22 |
| 10/12 | 22-26 |
| 13/15 | 27-34 |
| 16/20 | 35-44 |
| 21/25 | 45-56 |
| 26/30 | 57-66 |
| 31/40 | 68-88 |
| 41/50 | 90-110 |
| 51/60 | 112-132 |
| 61/70 | 133-155 |
У креветок на упаковке указаны размеры: 8-12,16-20, 21-25 и т. д. Это значит сколько штучек лежит в 454 г (т. к. товар импортный), например от 16 до 20 шт. То есть для нашей пачки 1 кг будет ~ 40-42 шт. в упаковке. Чем меньше цифры - тем крупнее креветка.
Креветки тигровые на сковороде
Тигровые креветки- это вид тепловодных креветок, отличающийся своим крупным размером, исключительным вкусом и чёрными поперечными полосками вдоль панциря, за что они и получили свое название "тигровые".
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для рецепта я брала пачку 26-30, чтобы креветок было больше - креветки чёрные тигровые без головы, в панцире, замороженные 1 кг, зубчики чеснока 6-7 шт., соль, перец по вкусу, паприка, петрушка, кориандр, куркума, орегано, базилик 1 щепотка, оливковое масло 3-4 ст. л., половина лимона 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Начинаем мы с того, что размораживаем креветки, хорошо промываем их, отделяем шейки, очищаем креветки от панциря и кишечной нити. Замороженные креветки помещаем в дуршлаг, тщательно промываем проточной прохладной водой из крана. В процессе промывания они оттаивают. Потом снимаем панцирь, оставляя лишь хвостик.
Выкладываем их в миску. Зубчики чеснока давим плоской стороной ножа на мелкие кусочки, кладём к креветкам, добавляем специи.
Наливаем оливковое масло на сковороду, включаем огонь. Выкладываем на сильно разогретую сковороду получившуюся массу. Нарезаем половину лимона кружочками, выжимаем сок в массу с креветками, и кружочки бросаем туда же. Перемешиваем, жарим на среднем огне.
Креветки готовятся быстро, от нагревания они начинают краснеть. Время жарки на среднем огне 15 мин, не накрывая сковороду крышкой, чтобы выпарилась лишняя вода и появилась корочка. Потом перемешать и готовить ещё 10 мин., закрыв крышкой, потом выключить огонь, оставив ещё пару минут томиться.
Вот и готовы жареные креветки, выкладывайте их на блюдо, заливайте получившимся соусом с чесноком на дне сковородки и скорее подавайте!
Приятного аппетита!
Креветочный суп из панцирей - биск
Вы съели все креветки? Не спешите выбрасывать панцири и головы, ведь из них можно приготовить насыщенный, ароматный креветочный суп. И пусть выход получается небольшой, да и времени на приготовление уходит не так уж мало – но! это того стоит, поверьте.
Необходимые продукты
Панцири и головы от креветок ~1 кг, морковь средняя 1 шт, лук репчатый средний 1 шт, свежий сельдерей 2 палочки, чеснок 1 зубчик, растительное масло, необходимое для жарки, томаты протёртые 1 ст, вино белое сухое ½ ст, соль по вкусу, вода 2 ст, сливки 33% 350 мл, креветки и лист базилика – по желанию на украшение.
Приготовление
Панцири креветок и головы выложить на противень и обжарить в духовке при t=200оС 15-20 минут. Морковь и лук нарезать произвольно крупными сегментами, сельдерей – небольшими кусочками, чеснок раздавить ножом.
На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжарить сначала лук и морковь до золотистого цвета, затем добавить сельдерей и чеснок.
Обжаренные панцири креветок выложить в глубокую кастрюлю, влить томаты, белое вино, немного подсолить, добавить воду и поставить на слабый огонь тушиться на 1,5 часа, затем добавить овощи и потушить ещё 30-40 минут. Пробить блендером до однородного состояния. Получившееся креветочное пюре протереть через сито.
Перелить креветочный суп в чистую кастрюлю, добавить сливки, проварить минут 15. Подать горячим, украсив мясом креветок и зеленью. Сверху присыпать свежемолотым чёрным перцем.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Не покупайте креветки на развес, они лежат в магазинах подолгу и под слоем льда вы не поймёте в каком состоянии морепродукт, истёк ли срок его годности. Покупайте креветки, особенно тигровые, в заводских упаковках в супермаркетах или напрямую у поставщиков, где указан срок годности и контакты дистрибьютора.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Креветки тигровые на сковороде + бонус суп-биск | viktor_kante - Дневник viktor_kante |
Лента друзей viktor_kante
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»