Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение





Кто сказал, что с муссом делают только торты или едят его ложечкой?! Сегодня я покажу, как приготовить вкуснейший шоколадный рулет. Десерт, который готовится быстро и без хлопот.

мусс:
белок – 1 шт.
жирные сливки для взбивания – 100 мл.
черносмородиновое пюре (можно из замороженной ягоды) – 200 мл.
сахар
желатин – 1 чайная ложка
рулет:
яйцо – 4 шт. (белки и желтки отдельно)
сахарная пудра – 70 гр.
какао-порошок – 15 гр.
крахмал – 20 гр.
мука – 20 гр.
разрыхлитель – ½ чайной ложки
горький шоколад – 50 гр.

1. Подсластите черносмородиновое пюре по своему вкусу. Желатин замочите в холодиной воде на 5 минут, половину чёрной смородины нагрейте и затем добавьте туда желатин. Смешайте со второй половиной черной смородины. Остудите.
2. Белок взбейте до пиков, добавляя понемногу сахар и сок лимона. Сливки с небольшим количеством сахарной пудры взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно введите белок и взбитые сливки в основную смесь.
3. Приготовленный мусс поставьте в холодильник на полчаса.
4. Духовку нагрейте до t 180° C. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
5. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку и крахмал, растопленный шоколад. Белки отдельно взбейте и затем аккуратно введите их в основную смесь.
6. Вылейте тесто на приготовленный противень, разровняйте поверхность и выпекайте 10-12 минут.
7. Присыпьте сахарной пудрой, закройте вторым листом бумаги, переверните противень и достаньте тесто из формы.
8. Выложите корж вместе с бумагой на полотенце и скрутите его пока он ещё тёплый. Когда тесто немного остыло, разверните, снимите бумагу, нанесите мусс и скрутите рулет снова.


слова и фото автора

источник