Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Вкусно, просто и легко: икра с запеченным красным перцем, баклажанами и яблоками. Эту закуску я готовлю каждый год, она хороша и с хлебом, и как дополнение к основным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• баклажаны 2500 г
• красный болгарский перец 2000 г
• яблоки 500 г
• острый перец 1 шт.
• чеснок свежий 55 г
• кинза свежая 1 пучок(а)
• растительное масло 160 г
• сахар 80 г
• соль 30 г
• яблочный уксус 1 ст.л.

Запекаем в духовке 2 кг красного болгарского перца при температуре 200°C примерно 30 минут. Я переворачивала перец, чтобы он запекся с двух сторон. Выбирайте красные мясистые плоды — от этого будет зависеть вкус и цвет икры.

2,5 кг баклажанов запекаем 35 минут в духовке при температуре 200°C. Также переворачиваем овощи, чтобы они запеклись с двух сторон.

Яблоки очищаем от семян и кожуры. Запекаем при температуре 200°C в течение 15 минут. Вес перца, баклажанов и яблок в рецепте указан до обработки.

Запеченные перцы и баклажаны очищаем от кожуры, из перцев удаляем семена.

Перекручиваем через мясорубку запеченные перцы, баклажаны, яблоки и один острый перец. Добавляем растительное масло.

Добавляем сахар и соль. Тушим овощи примерно 30 минут. По своему вкусу регулируем соль и сахар. В конце тушения добавляем большой пучок нарезанной свежей кинзы, чеснок и столовую ложку яблочного уксуса. Варим все вместе 5 минут.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Из этого количества овощей получается 4 банки икры по 0,7 л.

Очень вкусная закуска из запеченных овощей готова. Приятного аппетита!