Для маринования красных перцев Вам потребуется: 

красные сладкие перцы 
приправа для маринования овощей 1 ст.л. 
вода 1 л. 
сахар 40 г 
соль 40 г 
уксус (70%) 15-20 мл 

Способ приготовления: 

Красные перцы почистить, удалить семена и плодоножку, бланшировать в кипятке 2-3 мин, слегка охладить. 
В подготовленные банки положить на дно приправу для маринования овощей (1 ст.л. на 1 литровую банку). 
Плотно уложить перцы вертикально в банки. 
Приготовить маринад: можно взять воду, оставшуюся после бланшировки. 
На 1 л воды — 40 г сахара, 40 г соли, 15-20 мл 70% уксусной кислоты. 
Залить банки с перцами горячим маринадом, закатать крышками. 
Пастеризовать при 90С пол-литровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин.