Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Тесный контакт с элементом огня завораживает, но требует подготовки, планирования и терпения. Зато сколько удовольствия и наслаждения от вкусной еды!
Как готовить на костре курицу Roadkill
Почему так смешно называется курочка? Roadkill — значит перееханное машиной животное, то есть курица должна быть плоской.
Вот так сделать целую курицу плоской
Положить курицу на доску животиком вниз.
[показать]
Найти позвоночник на спине. Используя ножницы для разделки птицы, разрезать курицу по обе стороны позвоночника.
Удалить эту часть спины и гузку, включая жир.
Развернуть две половинки курицы как можно пошире.
Найти маленький кусочек белого хряща вверху курицы. Вставить указательный и средний палец и прощупать, пока не найдется кость.
Вы должны почувствовать кость между двумя грудками. Подвести оба пальца под кости с обеих сторон.
Воткнуть поглубже пальцы с обеих сторон косточки и удалить кость.
Раскрыть курицу как будто ее переехал асфальтоукладчик. Она должна быть довольно плоской. Можно прижать ладонями или слегка отбить дном сковородки, чтобы курица стала более плоской.
Курицу приготовить на решетке
Курицу осталось замариновать. Ее можно приготовить и дома, к костру доставить в контейнере с маринадом.
[показать]
Мариновать от 2 до 8 часов, можно на ночь.
Затем приготовить курицу на решетке. не забудьте решетку смазать жиром, чтобы мясо не пристало.
Курица Pollo Al Mattone
Курицу вынуть из маринада, дать маринаду стечь в мисочку. Решетку смазать жиром и положить курицу кожей на нее. Положить кирпичи на курицу. Жарить 3-5 минут.
Перевернуть и смазать маринадом. Кирпичи положить снова на курицу. Жарить 5-7 минут.
Убрать кирпичи и готовить курицу до готовности. Кожа должна быть хрустящей, мясо сочным, но прожаренным.
Так приготовленная курица называется по-итальянски Pollo Al Mattone, что значит «под кирпичом».
Этот способ приготовления позволяет подать курицу на стол уже через 30 минут.
