Это цитата сообщения Elena_Besedkina Оригинальное сообщение
В жаркое время с удовольствием употребляем мороженое, но, зная как наша пищевая промышленность стремиться использовать некачественные продукты, приходится готовить мороженое дома. Этот рецепт один из наших любимых
Ингредиенты:
- Клубника 300 г
- Сливки 500 мл (20%)
- Сахар 200 г
- Ваниль ½ стручка (или ванилин)
- Желтки 4 шт
для украшения можно использовать ягоды, шоколад, мяту и так далее
Приготовление:
1. Сливки с семенами ванили доведите до кипения. Желтки разотрите с сахаром в пышную массу. К желткам, при постоянном помешивании, влейте горячие сливки и продолжая мешать доведите смесь до загустения, но не допустите закипания, что бы не свернулись желтки. Это основа мороженого, которую необходимо охладить до +5 градусов. Эту операцию можно сделать заблаговременно.
2. Клубнику с помощью блендера или иным способом превратите в пюре. Если вы не любите семечки, протрите пюре через мелкое сито. Желательно хорошо охладить клубничное пюре. Если вы будете готовить мороженое из замороженной клубники, то ее нужно измельчить не размораживая. Так у вас быстрее мороженое приобретет необходимую структуру.
3. Соедините клубничное пюре и сливочную основу, взбейте в миксером в пышный крем и переложите в удобный контейнер с высокими бортиками. Поместите мороженое в морозилку. Чтобы мороженое сохранило свою нежную и воздушную структуру, без крупинок льда, необходимо, если у вас нет мороженицы, каждый час перемешивать мороженое в течение 3-5 часов. Эта операция не трудоемка, но обязательна, что бы получить вкусное мороженое.