Нарезать лук.

Мясо нарезать кусочками (мы любим крупные).

Крупно нарезать вешенки.

Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить мясо в сковороду и, переворачивая мясные кусочки, обжаривать со всех сторон минут 5-7.

Добавить вешенки. Перемешать и обжаривать всё вместе еще 2-3 минуты.

Приправить солью и черным перцем по вкусу, добавить специи - тимьян и орегано. Перемешать.

Переложить, при необходимости, в удобную для тушения посуду мясо с вешенками. Добавить сметану, влить воду, аккуратно перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить до готовности и мягкости мяса, не забывая периодически помешивать и конечно же корректируем на соль/перец при необходимости.