Абсент: «Зеленая фея», сводившая людей с ума.
 Абсент – удивительный алкогольный напиток.
Он имеет необычную историю появления и интересные традиции потребления со специальными аксессуарами.
Он пережил период своего расцвета и забвения и как феникс из пепла возродился вновь, но на другой основе.
Как появился абсент
Считается, что родина абсента – Швейцария, где он появился в конце 18 века в небольшом живописном городке Куве, что на границе с Францией.
«Виновницами» рождения знаменитого напитка стали сестры-фармацевты Энрио.
Они изготавливали целебные настойки из различных трав.
Одна из спиртовых настоек изготавливалась из цветков и листьев полыни, зеленого аниса, ромашки, вероники, фенхеля, кориандра, лакрицы, шпината и еще нескольких трав.
Она имела натуральный зеленый цвет.
Сестры снабжали этой настойкой доктора-француза П. Ординера, который прописывал это лекарство всем своим пациентам от всяких болезней.
Через несколько лет предприимчивый мсье А. Дюбье купил секрет чудодейственной настойки и со своим другом А.-Л. Перно начал ее массовое производство.
Торговля новым напитком пошла успешно, и компаньоны открыли новый заводик в небольшом приграничном городке Понтарлье в 1805 году.
Вскоре это предприятие стало монополистом по производству абсента.
Позднее завод стал предприятием «Перно» и выпускал абсент под этой торговой маркой.
Абсент – напиток богемы
Потребовалось несколько десятков лет, чтобы абсент завоевал бешеную популярность сначала во Франции, а потом и во всей Европе и «ее окрестностях».
Все началось с самой обычной обязаловки среди французских войск, воевавших в Северной Африке.
С 1830 года каждому солдату выдавался этот напиток для профилактики тропических заболеваний, а также для обеззараживания питьевой воды.
Употребление абсента оказалось замечательным профилактическим средством, и к середине 19 века его «применение» было введено во всей французской армии, воевавшей в разных странах и на разных континентах.
Во 2-ой половине 19 века абсент становится культовым напитком европейской богемы.
Большими почитателями этого напитка были А. Тулуз-Лотрек, В. ван Гог,О. Уальд, Э. Хемингуэй, Э. По, Г. Аполлинер, К. Моне, П. Пикассо, Э. М. Ремарк и другие.
Писатели, художники и поэты искали в абсенте вдохновение, и оно посещало их…
Как это не покажется странным, абсент пользовался большой популярностью у молодых девушек и дам.
Многие дамы пили его неразбавленным, чтобы сохранить тонкий стан.
А если учесть, что его крепость была 70–80 градусов, то последствия вполне предсказуемы.
Это увлечение обернулось тем, что многие девушки и богемные дамы допились до цирроза печени.
Чем же так пленил этот напиток его ценителей?
Абсент отличался особым привкусом, который нельзя было ни с чем сравнить.
Это примерно, как дым сигарет с ментолом не идет ни в какое сравнение с дымком сигарет других сортов табака.
Как пили абсент?
Необычная популярность абсента явилась толчком к производству специальных аксессуаров для его сервировки и приготовления.
Существовали несколько типов абсентовых бокалов, обязательным атрибутом были перфорированные ложечки для сахара, графины и «абсентовые поилки-самовары».
Процедура приготовления напитка выглядела следующим образом: на дно бокала наливалась одна треть крепкого абсента, затем на его верх помещалась ложечка с отверстиями с кусочком сахара, на кусочек сахара через ложечку тонкой струйкой наливалась ледяная вода. Когда вода смешивалась с абсентом, то напиток начинал мутнеть.
Способы смешивания абсента с водой у разных любителей были свои: кто-то добавлял воду по каплям, кто-то лил тонкой струйкой.
Эти особенности учли изготовители аксессуаров.
Например, если вода наливалась в бокал из специального графина, то в его верхней части было несколько дырочек, закрывая одну или несколько, можно было регулировать скорость смешивания жидкостей.
Если за одним столом собиралась компания любителей абсента, то на столе стоял «абсентовый самовар» с водой, и каждый участник застолья мог приготовить себе очередную порцию напитка, не дожидаясь, когда ему подадут кувшин с водой.
Абсент «выносит мозги»
В полыни, которая использовалась для приготовления абсента содержится туйон – ядовитое вещество, которое в сочетании с алкоголем может воздействовать на организм подобно наркотику.
Сначала человек может почувствовать прилив возбуждения и эйфории, которые могут перейти в галлюцинации и, как следствие, в немотивированное поведение.
Такое наркотическое отравление абсентом сравнивали с чарами «Зеленой Феи».
Этот образ стал персонажем многих художественных произведений 19-20 веков.
Например, Виктор Олива замечательно изобразил «явление Зеленой феи» в своей картине «Пьющий абсент».
Туйон маскирует вкус спирта в напитке, это приводит к быстрому опьянению.
Систематическое употребление абсента чревато развитием бессонницы, психозов, депрессии и прочих психологических патологий.
В конце 19 века в медицинских кругах употребление абсента рассматривалось как частая причина появления и развития шизофрении у любителей «Зеленой феи».
Эскулапы называли абсент «безумием в бутылке».
Несмотря на призывы и убедительные доказательства, с каждым годом потребление абсента увеличивалось.
Абсент вне закона!
Абсент первоначально приготовлялся на основе винных спиртов.
Но в середине 19 века на французские виноградники обрушилась беда.
Они были практически уничтожены специфическими насекомыми (филлоксерой).
Производители стали изготовлять спирт из зерновых культур.
Абсент сильно подешевел и стал доступен любому желающему.
Естественно, народ накинулся на дешевизну и потребление абсента возросло в разы.
Под давлением медиков и общественности началось движение за запрещение производства абсента.
В разных странах было запрещено его производство и распространение.
В 1915 году во Франции был также введен запрет на производство и продажу абсента.
Абсент был вне закона во многих странах: США, Швейцария, Франция, Бельгия, Италия, Германия, а ряд других стран рассматривали абсент как наркотик.
С 1930 г почти 50 лет абсент был «в подполье»: народ допивал довоенные запасы, а новая продукция контрабандно ввозилась из Англии.
«Возрождение» абсента
Возрождение абсента началось в Англии, где этот напиток никогда не был запрещен, причем его ввозили туда из других стран.
Многие алкогольные компании попытались реанимировать былую славу и популярность абсента.
Сейчас под личиной «абсента» выпускается огромное разнообразие всяких настоек, которые не имеют ничего общего с оригиналом.
Да и технология выпуска псевдо-абсента поставлена на широкие капиталистические рельсы. Современный абсент – это разнообразные горькие настойки, которые продаются по завышенным ценам.
Рекламные компании всячески обыгрывают дух «Зеленой феи» и напускают туману о «запретном образе» абсента.
Кроме того, это прибыльное предприятие продолжает выпускать аксессуары для употребления напитка.
В частности, у многих туристов, покупающих абсент, естественно, возникает желание купить перфорированную ложечку, коих продается великое множество и разнообразие, чтобы насладиться напитком по «всем правилам науки».
Следует только учесть, в «новоиспеченном абсенте» любитель, как правило, не найдет галлюциногенного туйона, а значит, ему не удастся поймать в свои объятия «Зеленую фею».
Но стоит ли об этом жалеть?
Автор: Дарья Хопен
Источник
|
|
Абсент – удивительный алкогольный напиток.