 ●
1. Старинный русский рецепт кваса из овса.
3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным).
Насыпать туда же 5 ст. л. сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него).
Залить остывшей кипячёной водой по "плечики" и оставить дня на 2.
Всё!!!
1-ый квас будет темноватый и пахнуть овсом, его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд.
Дальше квас будет иметь приятный цвет и пузыриться, как газировка!
По мере того, как квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд), овёс добавлять уже не надо.
Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца.
Закваску можно хранить в холодильнике.
Прекрасный летний напиток, приятного аппетита!
●
2. В 3-х литровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. л. сахара - налить 1 л родниковой воды.
В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку.
Дальше 2-3 ст. л. сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой - и в банку для цвета.
В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.л. лимонного сока - все, готово!
Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце.
Через сутки процедить - вкусный хлебный квас готов )
●
3. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны.
Всего такой смеси должно получиться 0,5 л.
Добавляем туда 2 ст. л. сахара, а лучше мёда.
Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует.
Можно для быстрого брожения добавить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово.
Фактически, это мы готовим закваску - как на хлеб.
Если закваска уже имеется - то в квас её и добавляем.
Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.
|
|
●