 [800x]
Занимательная кулинария наших предков.
Это нужно знать.
[показать]
1. Знали ли вы, что из иван-чая можно приготовить вкуснейший полноценный «таежный обед».
Из корней этого растения можно добыть муку для хлеба, а молодые побеги вполне могут заменить капусту, а если отварить корни иван-чая, то получится второе блюдо.
Свежие листья этого растения пойдут на салат, а из высушенных листочков получится отличная ароматная заварка.
[800x]
[показать]
2. Интересно будет узнать, что до появления картофеля, людей на Руси кормила репа.
Этот овощ считался «вторым хлебом».
Из репы получались вкусные, простые и экономичные блюда.
Примером тому может послужить пареная репа, простота этого блюда нашла своё отражение во фразеологизмах «Проще пареной репы» и «Дешевле пареной репы, дешевле некуда».
А знаете ли вы, как сытна каша из пареной репы с толокном, как наварист суп с репой и как свеж кисель из репы?
[800x]
[показать]
3. Вас удивит тот факт, что известное русское выражение «смесь французского с нижегородским» появилось во время войны 1812 года и связано оно не с плохим владением каким-либо языком, а с напитком, которым иногда радовали себя солдаты.
Этим 2-компонентным напитком было шампанское пополам с квасом.
[800x]
[показать]
4. Война 1812 года вообще подарила нам много интересных блюд, часть из которых мы, к сожалению, забыли.
Например, русские солдаты вдали от родины варили щи из квашенных виноградных листьев, получался настоящий гастрономический изыск.
А столетний юбилей подарил нам излюбленный десерт - торт «Наполеон».
Примечательно, что придуманное блюдо изначально было треугольной формы.
[800x]
[показать]
5. В наши дни мало кто ответит на вопрос что такое «тюря».
А раньше люди знали аж 3 вида тюри - бедняцкую, детскую и лечебную.
Бедняцкую тюрю готовили из чёрствого хлеба, залитого квасом.
Детской тюрей называли белый пшеничный хлеб, залитый горячим молоком.
Лечебную тюрю готовили для простуженных и людей с низким иммунитетом - это был хлеб, залитый вином.
[800x]
[показать]
6. Как вы думаете, какой напиток наши предки называли «кислыми щами»?
В наши дни мы называем его квасом.
Любопытно, что до революции каждый россиянин в год выпивал в среднем 200 л кваса.
Можно предположить, что этому способствовало огромное разнообразие выбора, так как насчитывалось до 300 наименований этого напитка.
Есть любопытное выражение «квасной патриотизм» - оно означает преклонение перед отсталыми формами жизни и быта родной станы, ложно понимаемое как любовь к отечеству.
[800x]
[показать]
7. Каша - это еще одно блюдо, о котором мы много не знаем. Кашей в старину назывался традиционный свадебный обряд, возможно, отсюда и пошла поговорка «с ним каши не сваришь».
Знали ли вы, что черной кашей называли кашу из гречневой крупы, а шрапнелью российские солдаты прозвали перловку?
Кашу готовили по-разному, в зависимости от густоты она могла быть вязкой, крутой или жидкой.
Интересен тот факт, что у вязкой каши было народное название - размазня.
Сейчас мы этим словом иронически называем нерешительного, вялого и мягкотелого человека.
[800x]
[показать]
8. А вы знали, что в старину ягодные и фруктовые варенья варили с добавлением не сахара, а мёда.
Все потому, что в России сахар получил распространение только в 16 веке.
Тогда в знатных домах начал появляться сахар-леденец.
Простому народу был не по карману сахар и поэтому пользовались дешёвым мёдом.
Кстати, вполне неплохо сегодня вспомнить о мёде, когда вы готовите варение, так как он гораздо полезнее сахара.
[800x]
[показать]
9. Пряники, казалось бы, простое русское лакомство, но есть несколько фактов, которые могут удивить вас.
Забавно, что на русских свадьбах существовал один обычай: когда торжество подходило к концу, гостям раздавали маленькие пряники, которые назывались «разгоняи».
Этим обычаем гостям вполне прозрачно намекали на то, что пора расходиться по домам.
А вы никогда не задумывались, чем был Колобок - резвый персонаж известной русской сказки?
Вспомнив сказку «…на сметане мешан», легко можно понять, что Колобок - это пряник, только бабка с дедом почему-то сделали его шарообразным.
[800x]
[показать]
10. Супы - гордость славянской кухни, о которой мы многого не знаем.
Например, в честь одного из самых любимых супов назван хребет в Забайкалье - это Борщовочный хребет, его длина около 450 кг, а высота до 1498 м.
Наши предки различали три вида ухи - чёрную, красную и белую, название зависело от рыбы, из которой готовился суп, а также интересен тот факт, что вплоть до конца 19 века русские поваренные книги включали рецепты ухи на курином бульоне.
[800x]
[показать]
11. Интересно, что слово «шашлык» употребляют только русские.
Оно пришло к нам еще в 18 веке из татарского языка.
Вертел у татар назывался «шиш» и отсюда «шишлык», мы заимствовали и адаптировали название, изменив для удобства букву.
В Грузии это вкуснейшее и любимейшее мясное блюдо называют мцвади, В Армении - хоровац, а в Азербайджане - кебап.
[800x]
Источник
|
|
