Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение





Приготовленная куриная колбаса с желатином в домашних условиях, рецепт с фото которой я решила предложить, подходит для всех этапов диеты Дюкана. Готовится она из куриного мяса, желудков с небольшим количеством овощей.
На приготовление колбасы понадобится 12 часов, из указанных ингредиентов получится 800 гр.

- желудки куриные – 600 гр.
- курица (бёдра, голени) – 300 гр.
- морковь – 70 гр.
- сельдерей стеблевой – 80 гр.
- лист лавровый – 2 шт.
- чеснок – 2 зуб.
- желатин – 20 гр.
- соль, перец, петрушка

Куриные желудки тщательно очищаем, снимаем плотную жёлтую плёнку (если есть), промываем проточной водой.
В глубокую кастрюлю кладём пупки, куриные бёдра и голени, добавляем небольшую очищенную морковь, несколько стеблей сельдерея, пучок петрушки, два лавровых листа, зубчик чеснока, соль. Наливаем в кастрюлю 1 л холодной воды, доводим до кипения, снимаем накипь с бульона. Варим на маленьком огне 1 час.
Морковь, сельдерей, желудки и курицу достаём из кастрюли, бульон процеживаем через мелкое сито, а ещё лучше через марлю, сложенную в несколько слоёв.
Пупки откладываем отдельно, нарезаем мелкими кубиками размером примерно 1х1 сантиметр или меньше.
Отваренную морковь и сельдерей также режем мелко, с бёдер и голеней снимаем кожу, мясо отделяем от костей, складываем всё в глубокую миску.
Для приготовления куриной колбасы берём пластиковую бутылку (к примеру, от молока), острым ножом отрезаем горловину, заполняем мясной смесью, уплотняем. Желатин замачиваем на 30 минут в 50 мл холодной воды.
В бутылку с мясом наливаем бульон, немного не доходя до краёв, затем переливаем его в сотейник - так можно довольно точно определить необходимое количество жидкости.
Смешиваем бульон с разбухшим желатином, нагреваем до температуры 80 градусов, пока он полностью не растворится, переливаем жидкость в бутылку.
Отправляем нашу куриную колбасу с желатином в холодильное отделение на 8-10 часов, по истечении этого времени она хорошо застынет.
Отрезаем острым ножом дно бутылки, разрезаем боковину, извлекаем батон колбасы.
Готовую колбаску подаём со свежими овощами и хреном.


слова и фото автора

источник