Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

Производство булок для Макдоналдс [35 фото]

Ист болт — изначально Маккомплекс, который занимался производством и распределением продукции для Макдоналдс, но время шло, производство росло и завод основательно занялся хлебопечением, 3 февраля 2009 г стал частной пекарней в сети «Ист Болт Инкопорейтед» — это всемирно известная группа пекарен.

Она была основана в 1967 году в Чикаго, штате Иллинойс, США и с тех пор является надежным поставщиком Макдоналдс. «Ист Болт Рус» — одно из подразделений данной компании. В настоящее время компания владеет 20 пекарнями в 14 странах мира: США, Италии, Бельгии, Франции, Швейцарии, Японии, Китае и др. «Ист Болт» продолжает поставлять в Макдоналдс продукцию высочайшего класса, обслуживая более 9 000 ресторанов по всему миру.

Так как вокруг ресторанов фаст-фуд постоянно идет информационная война по поводу качества продукции, то уж лучше все увидеть своими глазами.

1. Ольга, симпатичная сотрудница предприятия, проводит для нас экскурсию. Рассказывает об образовании компании, о сертификатах качества компании от AIB (American Institute of Baking), о сотрудниках и отцах-основателях.
[показать]

2. Наша небольшая группа. На предприятии строгие нормы по ТБ и чистоте. На всех нас надели халаты и шапочки для волос.
[показать]

3. Автопортрет на память.
[показать]

4. Производство булок начинается со склада ингредиентов.
[показать]

5. Например, улучшитель корочки. Все мешки подписаны, упакованы и аккуратно складированы.
[показать]

6. Лампа для борьбы с насекомыми.
[показать]

7. Складское помещение.
[показать]

8. На заводе используется аммиак в холодильных установках. Поэтому к соблюдению техники безопасности требования самые серьезные. Помимо локальных мер защиты, — таких, как противогазы, есть система оповещения населения об утечке аммиака (таковых на памяти сотрудников не было).
[показать]

9. При входе в каждый цех, где есть производство или контакт с продукцией, обязательна мойка рук.
[показать]

10. Тут перемешивается тесто.
[показать]

11. Готовое тесто вываливается в чан.
[показать]

12. Пульт управления тестомешалкой.
[показать]

13. После этого чан с тестом отправляется на брожение (поднятие).
[показать]

14. А вот тут начинает свой путь будущая булка. Из одной машины выпадает комок теста определенного размера, который принимает с помощью другой машины шарообразную форму.
[показать]

15. Шарообразные «зародыши» посыпаются мукой и отправляются дальше.
[показать]

16. Вот так противень заполняется будущими булками и отправляется на повторное брожение.
[показать]

17. Далее посыпка кунжутом (если он нужен).
[показать]

18. Электрическая печка. Производительность завода — 30 000 булок в час. Если бы их не ели, то они захватили бы весь мир. :) А скоро начнется реконструкция и электрическая печка без остановки производства будет заменена на газовую, которая сможет выпекать 60 000 булок в час.
[показать]

19. Булка почти готова.
[показать]

20. Тут она отделяется от подноса и отправляется на контроль.
[показать]

21. На линии установлено два металлодетектора (второй на всякий случай, а вдруг первый откажет?). Регулярно их проверяют специальной тестовой булкой. Хоть сотрудникам и запрещено носить какие либо украшения, кольца (кроме обручальных), часы и т.д., но все равно наличие детекторов является обязательным. Естественно спросил, были ли случаи, что они срабатывали. Сказали, что нет.
[показать]

22. Мегаконструкция под названием «АНАКОНДА» для охлаждения булок. Горячие булки по внутренней спирали поднимаются наверх, а оттуда спускаются вниз, по внешней. За это время они остывают.
[показать]

23. А это серия булок без кунжута.
[показать]

24. Одна из немногих операций, требующая участия человека (всего на заводе работает 257 сотрудников, в две смены по 12 часов) — отбраковка плохих булок.
[показать]

25. Брак. Который идет на корм скоту в подмосковные хозяйства.
[показать]

26. Порциометр перед резкой.
[показать]

27. Аппарат для разрезания булки на две половинки. Или на три, в зависимости от вида продукции.
[показать]

28. Вот это уже готовая булка.
[показать]

29. Теперь упаковка.
[показать]

30. Отправка на склад.
[показать]

31. Аккуратное и чистое производство.
[показать]

32. Склад булок. Их тут очень много.
[показать]

33. А теперь в рефрижератор и булка отправляется дальше заказчику. В Москву булка поступает свежей, а в другие города она доезжает замороженной.
[показать]

Кроме булок, пекарня занимается производством пирожков для Макдоналдс, но , к сожалению, во время нашего посещения пирожковая линия была закрыта, так что посмотреть мы не смогли, только послушали про жидкое тесто и сладкую начинку.

34. Производственная лаборатория для проверки продукции, чтобы прямо на месте, не отходя от производства, держать под контролем каждую партию
[показать]

35. Очень большой ключ.
[показать]


[показать]


[показать] [показать] [показать]