ЗАГОТОВКИ ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ НА ЗИМУ
Закуска, ради которой действительно не обязательно
ждать созревания!
Для всех вариантов используйте уксус 5% и не меняйте
соотношение овощей, уксуса и воды.
Время водяной бани ниже указано для высоты до 300 м.
1. Сладко-пряные зелёные помидоры
Приготовление:
Помидоры и лук пересыпьте солью на 4–6 часов,
слейте жидкость. Уксус прогрейте с сахаром и специями,
добавьте овощи и томите 30 минут. Разложите горячими
по банкам, оставив около 1,3 см до края.
Банки 0,5 л обработайте в кипящей водяной бане 10 минут.
2. Релиш с перцем и горчицей
Приготовление:
Измельчите овощи, прокипятите 5 минут в воде с солью
и откиньте. Добавьте сахар, уксус, горчицу и крахмал,
проварите ещё 5 минут. Разложите по горячим
стерильным банкам 0,5 л и обработайте 5 минут.
3. Пиккалилли из зелёных помидоров
Приготовление:
Овощи смешайте с солью, залейте горячей водой на
12 часов и хорошо отожмите. Уксус с сахаром и специями
доведите до кипения, добавьте овощи и варите около
30 минут. Разложите по стерильным банкам и
обработайте 5 минут.
4. Осенний овощной релиш
Приготовление:
Овощи пересыпьте солью и выдержите 4–6 часов в
холодильнике. Уксус, сахар и специи кипятите 10 минут,
добавьте овощи ещё на 10 минут. Разложите горячими
по банкам 0,5 л и обработайте 10 минут.
5. Пряные зелёные помидоры с корицей
Приготовление:
Мелкие помидоры ошпарьте и очистите.
Сварите сироп из сахара, яблочного уксуса и специй,
проварите в нём помидоры до полупрозрачности.
Разложите по горячим банкам 0,5 л, залейте процеженным
сиропом и обработайте 15 минут.
На большей высоте время обработки нужно увеличить
по таблице для водяной бани.
Приятного аппетита!
|
|
