ТОРТ «ЯГОДКА МОЯ»
Нам понадобится: (форма 22 см, вес ~2,3 кг):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт. (средние)
✅ Сахар — 180 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Мука — ~170 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. (по желанию)
✅ Растительное масло — 30 г
✅ Лимонный сок — 20 г
✅ Цедра лимона — по вкусу
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
✅ Клюква с сахаром — 450 г (или любые ягоды)
✅ Желатин — 12 г
✅ Вода — 80 г
КРЕМ:
✅ Сметана — 700 г
✅ Сгущённое молоко — 300 г
✅ Лимонный сок — ~60 г (по вкусу)
✅ Ваниль — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 170–180°C.
Подготовить форму диаметром 22 см, дно застелить пергаментом.
2. Яйца соединить с сахаром, щепоткой соли и ванилью.
Взбить миксером до пышной светлой массы.
3. Добавить растительное масло, лимонный сок и цедру
лимона, аккуратно перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в тесто.
Аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
5. Перелить тесто в форму и выпекать при 170–180°C
примерно 35–40 минут до сухой шпажки.
6. Готовый бисквит остудить, затем разрезать на 3 коржа.
7. Желатин залить водой и оставить набухать.
8. Клюкву с сахаром прогреть на среднем огне до растворения
сахара и мягкости ягод.
9. Снять с огня, при желании пробить блендером до пюре.
10. В горячую ягодную массу добавить набухший желатин и
хорошо перемешать до полного растворения.
11. Остудить ягодную начинку до слегка тёплого состояния.
12. Крем: сметану соединить со сгущённым молоком и ванилью.
13. Добавить лимонный сок и перемешать до однородности
(количество регулируйте по вкусу).
14. Сборка: на первый корж нанести часть крема.
15. Сверху распределить слой ягодной начинки.
16. Накрыть вторым коржом и повторить слои.
17. Накрыть третьим коржом, сверху распределить крем и
выровнять бока.
18. Убрать торт в холодильник минимум на несколько часов,
лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
СОВЕТЫ:
Для начинки можно использовать любые ягоды: клюкву,
вишню, смородину, малину.
Лимонный сок регулируйте по вкусу — он делает крем
освежающим и менее сладким.
Сметана должна быть густой, иначе крем может получиться
слишком жидким.
Торт лучше выдержать ночь в холодильнике — тогда коржи
идеально пропитаются и вкус станет ещё насыщеннее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
|
|
