ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ НА ЗИМУ — ХРУСТЯЩИЕ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЕ
Огурцы в томатной заливке получаются сочными, ароматными и остаются приятно хрустящими. Насыщенный томатный соус с чесноком отлично пропитывает каждый кусочек, а готовая закуска прекрасно сочетается с любыми мясными и овощными блюдами.
Ингредиенты
Огурцы 2,5 кг
Помидоры 1-1,25 кг
Чеснок 100 гр.
Сахар 100 гр. (4 ст. л. с горкой)
Крупная соль 1,5 ст. л. с горкой или 45 гр.
Уксусная эссенция 70% 1 ст. л.
Подсолнечное масло 100 гр. (по желанию)
Приготовление
1. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 1-2 см.
2. Помидоры нарежьте кусочками. По желанию снимите с них кожицу, предварительно опустив плоды в кипяток на 1 минуту, или пропустите через мясорубку для получения более однородной томатной массы.
3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками толщиной примерно 1,5-2 мм.
4. Соедините в большой кастрюле или тазу огурцы, помидоры, 1,5 ст. л. крупной соли с горкой (или 45 гр.), 100 гр. сахара, 100 гр. подсолнечного масла и хорошо перемешайте.
5. Оставьте овощную массу примерно на 1 час, чтобы выделилось больше сока.
6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите не более 10 минут. Если хотите сохранить огурцы максимально хрустящими, достаточно варить 5-7 минут.
7. За 1 минуту до окончания варки добавьте нарезанный чеснок и 1 ст. л. 70% уксусной эссенции.
8. Горячую заготовку сразу разложите по заранее простерилизованным банкам объемом 0,5 л или по банкам другого объема.
9. Герметично закатайте банки металлическими крышками.
10. Переверните банки вверх дном, проверьте герметичность, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Если используете 1 кг помидоров и томатного сока окажется недостаточно для последней банки, заранее подготовьте примерно 0,5 стакана кипятка. Добавьте в него немного соли и сахара и долейте в последнюю банку при необходимости. Обычно нехватка заливки связана с тем, насколько плотно уложены огурцы.
|
|
