В этом рецепте можно готовить без добавления каких бы то
ни было загустителей (агар-агара, желатина, крахмала).
В данном случае это просто не имеет смысла!
Дело в том, что в смородине содержится очень много пектина,
так что, даже после недолгой варки заготовки из этой ягоды
отлично густеют. Ну а после основательного охлаждения — и подавно!
Конфитюр получится плотным, красивым, очень вкусным
и станет прекрасным дополнением к утренним тостами или блинчикам.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
Сахар-песок 1 кг
Смородина чёрная 1 кг
Лимонный сок 1 ст.л. (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: первый вариант
1• Смородину поместить в дуршлаг и промыть теплой водой.
Дать стечь воде.
2• Смородину выложить в посуду в которой варите варенье,
долить воды и поставить на небольшой огонь на 10 минут.
Осторожно перемешивать деревянной ложкой, ягоды не мять.
3• В кастрюлю с ягодой постепенно высыпаем сахар и варим
на большом огне 10-15 минут. Перемешиваем аккуратно.
4• Конфитюр готов. Остудить и переложить по стеклянным банкам.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:: второй вариант
Шаг 1: Переберите черную смородину, удаляя поврежденные
и недозрелые ягоды. Переложите в большую миску
с холодной водой. Осторожно промойте руками и откиньте
на дуршлаг.
Шаг 2: Выложите ягоды во вместительную широкую кастрюлю
с толстым дном. Пробейте блендером, если хотите получить
конфитюр гладкой консистенции, или просто раздавите
смородину толкушкой.
Добавьте сахар, перемешайте. Оставьте на 1 час.
Шаг 3: За это время подготовьте банки.
Лучше брать небольшие, емкостью 350–500 мл.
Вымойте их, используя пищевую соду или просто
средство для посуды.
Простерилизуйте в микроволновке.
Прокипятите жестяные или винтовые крышки (10 минут).
Дайте крышкам и банкам обсохнуть.
Шаг 4: Поставьте емкость со смородиной в сахаре на
слабый огонь. Помешивая, доведите до закипания.
Варите, снимая пену, 20 минут.
По истечении этого времени влейте лимонный сок.
Варите еще 5 минут.
Шаг 5: Проверьте готовность конфитюра.
Наберите его чайной ложкой, подержите немного и
осторожно капните на холодное блюдечко.
Если конфитюр готов, то капля не будет растекаться.
В противном случае варите еще минут десять.
Шаг 6: Сразу же разлейте конфитюр по банкам и укупорьте.
Переверните (заодно вы сможете проверить герметичность)
и дайте остыть. Храните конфитюр из черной смородины
в сухом темном месте. |
|
[показать]