Самые вкусные профитроли 😍
Ингредиенты:
Для теста:
• Вода — 125мл.
• Молоко — 125мл.
• Масло сливочное — 100г.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Яйцо — 4 шт. (категория С0)
• Мука — 150г.
1. В кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и сахар.
Доведите до кипения, чтобы масло растворилось.
2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте всю муку сразу,
энергично перемешайте.
3. Верните на огонь и заварите тесто, постоянно помешивая,
пока не соберется в ком и на дне появится тонкая пленка
(1–2 минуты).
4. Переложите тесто в миску, остудите до теплого состояния.
5. По одному введите яйца, хорошо перемешивая после каждого.
Должна получиться гладкая, блестящая масса, тесто должно
стекать с ложки широкой лентой.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите профитроли
диаметром 4–5 см на противень с пергаментом, оставляя
расстояние между ними.
7. Выпекайте при 200°C первые 10 минут, затем убавьте до
180°C и пеките еще 20–25 минут до ярко-золотистого цвета.
Важно: не открывайте духовку первые 20 минут!
Воздушный заварной крем:
• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 2 ст. ложки (или кукурузный крахмал)
• Ваниль — по вкусу
• Сливочное масло — 80 г
Молоко подогрейте почти до кипения, но не кипятите.
Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яично-сахарную смесь,
постоянно помешивая венчиком.
Перелейте массу обратно в кастрюлю и варите на среднем огне,
непрерывно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль, хорошо
перемешайте до однородности.
Накройте крем плёнкой в контакт и полностью остудите.
Сборка профитролей:
7. Готовые профитроли полностью остудите.
8. Сделайте небольшое отверстие снизу или сбоку.
9. Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
10. По желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте
растопленным шоколадом.
😍 Нежные, воздушные и очень вкусные профитроли
готовы!
Приятного чаепития.
|
|
