Кекс-зебра в шоколадной глазури
Ингредиенты:
Яйцо куриное (для теста) — 6 шт
Сахар (для теста - 2 стак.; для глазури - 3 ст. л.) — 2 1/3 стак.
Маргарин (или масло, для теста) — 100 г
Сметана (для теста) — 400 г
Мука (для теста) — 3 стак.
Сода (для теста) — 1/2 ч. л.
Какао-порошок (для теста - 2 ст. л.; для глазури - 2 ст. л.) — 4 ст. л.
Молоко (для глазури) — 2-3 ст. л.
Масло сливочное (для глазури) — 50 г
Глазурь:
Горький шоколад – 170 г
Жирные сливки – 2/3 стакана
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром. Соду погасить в сметане и дождаться,
когда сметана поднимется "шапкой". Лучше брать кислую сметану
или застоявшуюся в холодильнике. Масло (маргарин) растопить и
добавить теплым ко взбитымяйцам, перемешать.
Затем добавить сметану.
Постепенно ввести просеянную муку. Взбить все вместе.
Тесторазделить на две части и добавить в одну часть
две столовые ложки какао. Перемешать.
Теперь начинается самое
интересное. Немногие выкладывают тесто для зебры
таким образом, чаще просто ложка за ложкой наливают,
чередуя, черное и белое тесто. Есть другой вариант,
времени чуть больше, а кекс действительно полосатый,
как зебра. Смажьте форму для выпекания маслом и
приготовьте две ложки и два вида теста так, чтобы было удобно
брать и тот, и другой. В центр формы вылейте ложку белого теста,
а вокруг черное и белое тесто по 1 ложке,
чередуя. Должно получиться по кругу шесть кружков, в
середине - белый, как цветок. Далее по центру на белое тесто
ложку черного и на остальные "лепестки" выливайте по ложке
теста другого цвета. Таким образом выкладывайте
тесто ложка за ложкой, пока оно не закончится.
Поставьте его в разогретую духовку и выпекайте 40-60 минут при
температуре 180-200 градусов. Если кекс растрескался и
получился с выпуклой серединой - не переживайте.
Можно верхушку срезать и выровнять кекс.
Глазурь заполнит трещинки. Приготовьте глазурь.
Шоколад и сливки выложите
в кастрюльку и готовьте на маленьком огне, помешивая,
пока шоколад не растопится.
Слегка остудите и покрывайте им кекс.
Приятного чаепития!
|
|
