ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ.
Рецепт заготовки зеленых томатов.
И снова "помидорки - обжорки" !
Как оказалось, это один из самых удачных рецептов.
Именно под этим названием он мне встретился много лет назад .
Эти помидорчики вкусны уже на второй - третий день,
крепенькие,ароматные, съедаются довольно быстро.
На каждом огороде в конце сезона остаются на кустах томаты,
не успевшие дозреть.
Вот они -то нам и пригодятся , ну не выкидывать же ,
в самом деле!
Если они чуть-чуть начинают зреть, это хорошо, лучше
использовать томатики в бланшевой спелости, которые
уже налились , но им просто чуть-чуть не хватило тепла .
ПОНАДОБИТСЯ:
Помидоры зеленые - 1 кг
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Уксус 9% - 70 мл
Чеснок - 5-7 зубчиков
Перец горький - 1-2 штуки
Зелень петрушки и сельдерея
Можно смело делать двойную-тройную порцию.
Вымытые овощи и зелень надо подготовить.
Я использовала небольшие круглые и сливовидные томаты ,
но подойдут и крупные томаты.
Небольшие помидоры разрезаем на 2 части, покрупнее - на 4 ,
большие - на дольки.
Зелень порубить, чеснок пропустить через пресс, горький
перец нарезать мелко.
Все перемешать в большой миске или кастрюле ,
добавить соль, сахар, уксус и оставить на пару часов .
Воды не добавляется НИ КАПЛИ
Позже помидорки дадут сок.
Затем наполнить подходящие по объему банки и накрыть
п/эт крышками.
На сутки оставить при комнатной температуре.
Когда помидоры осядут, можно наполнить до краев
большую банку, остатки оставить в маленькой , они
"уйдут" в первую очередь.
Убрать банки с помидорами в холодильник , где они могут
простоять пару месяцев.
Если томатов много, а лишнего места в холодильнике нет ,
можно разложить их по небольшим баночкам,
простерилизовать и закатать .
Так я и сделала в прошлом сезоне , когда зеленых томатов
было довольно много , зимой баночки с "обжорками"
не застоялись.
Приятного всем аппетита !
|
|
