🥗 Салат на зиму «Открыли — и праздник»
Яркий, хрустящий, пикантный 💛
Уютная заготовка, которая моментально превратит
обычный ужин в праздничное застолье!
В каждой баночке — буйство красок и
невероятный аромат маринованных перцев,
огурцов и чеснока с легкой остинкой чили и
пряностью горчицы. Хруст, сочность и вкус
настоящего лета в самые холодные дни 🍶
Ингредиенты:
🥒 Огурцы (некрупные, грунтовые) — 1.5 кг
🌶 Перец болгарский (красный, толстостенный) — 1 кг
🧄 Чеснок — 2 крупные головки
🌶 Перец чили (свежий) — 1 стручок
🌿 Укроп (свежий) — 1 пучок
Для маринада:
💧 Вода — 1 л
🌻 Масло растительное (рафинированное) — 150 мл
🍋 Уксус (9%) — 100 мл
🍬 Сахар — 4 ст. л.
🍋 Соль (каменная, не иодированная) —
1.5 ст. л. (с небольшой горкой)
🟡 Семена горчицы (целые) — 1 ст. л.
🌶 Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
Приготовление:
1️⃣ Сначала подготовьте все овощи.
Огурцы замочите в ледяной воде на 2 часа
(это секрет их хруста). Перец болгарский очистите от
семян и нарежьте крупными кубиками (примерно 1.5–2 см).
У огурцов срежьте кончики и нарежьте их крупными
шайбами или половинками шайб (толщиной около 2 см).
Чеснок очистите и нарежьте тонкими лепестками-слайсами.
Укроп мелко порубите ножом.
Чили нарежьте тонкими колечками (вместе с семенами,
если любите поострее).
2️⃣ Приготовьте маринад.
В большую кастрюлю (в которой будете варить салат)
влейте воду, растительное масло и уксус.
Добавьте сахар, соль, семена горчицы и перец
чёрный горошком. Доведите до кипения.
3️⃣ Опустите нарезанные болгарский
перец и огурцы в кипящий маринад.
Тщательно перемешайте лопаткой.
Доведите до кипения на среднем огне.
4️⃣ Варите овощи в маринаде 5 минут
от момента закипания, периодически аккуратно
помешивая. Овощи должны поменять цвет, но
остаться плотными.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю слайсы
чеснока, мелко рубленый укроп и колечки чили.
Снова перемешайте и проварите всё вместе ровно 1 минуту.
6️⃣ Сразу же снимите кастрюлю с огня.
Расфасуйте горячий салат вместе с маринадом по
заранее простерилизованным пол-литровым баночкам.
Плотно закатайте банки крышками.
7️⃣ Переверните банки вверх дном,
укутайте тёплым пледом и оставьте до полного
остывания. Храните в прохладном месте.
Часть салата переложите в пиалу для подачи,
как показано на фото.
Приятного аппетита! 💛
|
|
|
|
