Баклажаны с чесноком
Если вам не удалось в этом году заготовить грибы,
эта вкусная альтернатива придётся как нельзя кстати!
Ароматные баклажаны с чесноком получаются настолько
аппетитными, что их действительно можно принять за грибы
— пикантные, сочные и невероятно душистые.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 5 кг
- Растительное масло — 0,5 л
- Соль — 500 г (для вымачивания)
- Чеснок — 150 г
Для маринада:
- Вода — 5 л
- Уксус 9% — 200 мл
1. Баклажаны нарежьте кубиками или ломтиками
(как вам нравится), засыпьте солью и оставьте на 1 час,
чтобы ушла горечь.
2. Тщательно промойте баклажаны под холодной водой,
чтобы удалить излишки соли.
3. Вскипятите маринад: в 5 л воды добавьте уксус.
Опустите баклажаны в кипящую жидкость и варите
7–10 минут до мягкости.
Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости.
4. В горячие баклажаны сразу влейте растительное
масло и добавьте мелко рубленый чеснок.
Хорошо перемешайте, чтобы все пропиталось ароматами.
5. Разложите заготовку по стерилизованным банкам,
плотно утрамбовывая.
6. Закатайте банки, переверните вверх дном,
укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
|
|
