КАБАЧКИ "по - КОРЕЙСКИ ". Рецепт заготовки.
Рецептов кабачков по-корейски огромное множество .
Делюсь именно тем , которым пользуюсь сама.
Нам потребуется:
кабачки - 1.5 кг
морковь - 400-500 г
перец сладкий - 300 г
чеснок - крупная головка ( 8-12 зубцов)
паприка сухая ( у меня копченая) - 1 столовая ложка
кориандр сухой - 1 чайная ложка с небольшим верхом
перец острый (или смесь перцев) - 1/2 чайной ложки
хмели-сунели - 1/2 чайной ложки (по желанию)
соль - 2 столовые ложки с небольшим верхом
сахар - 4 столовые ложки без верха
уксус - 80 мл 9%
масло - 100 мл
зелень петрушки, базилика - по желанию
Вес овощей - в очищенном виде.
Овощи моем, морковь чистим , перец разрезаем вдоль
пополам и очищаем от семян, чеснок очищаем ,
у кабачков обрезаем кончики.
Я использую молодые плотные кабачки без семенной
камеры, кожуру у таких кабачков можно не очищать.
Если кабачки взрослые, семенную камеру и кожуру
нужно удалить.
Кабачки и морковь трем на терке для корейской
моркови.
Сладкий перец нарезаем узкой соломкой.
Чеснок пропускаем через пресс.
Овощи складываем в большой таз, добавляем уксус,
масло, специи, мелко нарезанную зелень
( я не всегда добавляю).
Все хорошо перемешиваем и оставляем на час - полтора.
Раскладываем салат по чистым баночкам , стерилизуем
20-30 мин, герметично закрываем , накрываем полотенцем
до остывания.
Из этого количества у меня получается 5 баночек по 0,5 л.
|
|
