| БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ. Рецепт заготовки.
Лето в разгаре, запасаемся витаминными овощными
вкусняшками.
Вчера сделала вторую партию баклажан в аджике ,
очень удачный рецепт, всегда за зиму съедается .
Баклажаны и перец у меня с огорода , а вместо свежих
томатов использовала томатную заготовку прошлого
года , очень удобно.
Рецепт простой, приступим :
Овощи помыть, почистить и пропустить через мясорубку :
3 кг красных помидоров
1 кг сладкого перца
2 большие головки чеснока
2 шт горького перца с семенами
(размер - по вашему желанию).
В кастрюлю или таз с овощами добавить:
120 г соли ( 3 ст.л. с горкой)
150 г сахара ( 6 ст.л. без горки)
200-250 мл растительного масла ( стакан)
Кипятить около 20-30 мин , в конце добавить около
столовой ложки специй ( хмели-сунели, смесь молотого
перца, карри) , но это по желанию, если любите остроту специй.
В это время помыть 3 кг баклажан и порезать небольшими
кружочками (если баклажаны крупные, кружочки разрезать пополам)
Опустить в кипящую массу и варить 20-30 мин, изредка
очень осторожно помешивая.
В конце варки добавить 80-100 мл уксуса 9%
Разложить по стерильным баночкам, закрыть герметично,
укутать одеялом до остывания.
Из этого количества получается 11-12 баночек по 0.5 л
( в зависимости от того, насколько у вас уварится смесь).
Реально вкусные баклажанчики получаются.
Кто любит поострее, добавьте побольше острого перца.
А у меня в этом сезоне , похоже , часть сладкого перца
переопылась с острым , заметили поздно, аджика - огонь
Ну очень вкусно !
Немного о моей любимой томатной заготовке .
В сезон урожая из всех лишних томатов делаю такую заготовку
- просто прокручиваю их через мясорубку , немного провариваю
в большой кастрюле и герметично фасую по банкам.
Соль, сахар, уксус НЕ ДОБАВЛЯЮ.
Заготовка и без консервантов прекрасно хранится по несколько лет.
В нужный момент использую ее для лечо, аджики и пр.
Зимой открываю банку, процеживаю через сито для удаления
семечек , кипячу - готов томатный сок.
В-общем, она меня постоянно выручает.
Всем удачных заготовок и приятного аппетита.
|
| |
|
