Капустные лепёшки за 20 минут —
проще рецепта не бывает
Ингредиенты:
- Лук — 1 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Капуста — 500 г
- Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу)
- Кефир — 400 мл (любой жирности,
но лучше 2,5% для мягкости теста)
- Яйцо — 1 шт. (крупное)
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Мука — 300 г
Приготовление капустных лепешек:
1. Нарезаем мелко лук, морковь натираем на крупной терке,
капусту шинкуем тонкой соломкой.
2. В сковороде разогреваем 1–2 ст. л. растительного масла.
Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и
тушим вместе до мягкости, помешивая.
3. К луку и моркови добавляем капусту, перемешиваем.
Тушим на среднем огне под крышкой до мягкости капусты
(около 10–15 минут), при необходимости подливаем
немного воды (2–3 ст. л.), чтобы не подгорело.
Солим ½ ч. л. соли (остальную часть оставляем для теста),
хорошо перемешиваем. Остужаем капустную начинку до
теплого состояния.
4. В отдельной миске соединяем кефир, яйцо, оставшуюся
соль (1 ч. л.) и соду. Перемешиваем венчиком до растворения
соды (кефир начнет "играть", это нормально).
Добавляем муку и замешиваем густое, но мягкое тесто
(как на оладьи).
5. В остывшую капустную начинку выкладываем тесто,
тщательно перемешиваем до однородности.
6. Разогреваем сковороду с минимальным количеством масла
(по желанию можно жарить на сухой сковороде с антипригарным
покрытием). Выкладываем ложкой порции теста, формируя лепешки.
Жарим на среднем огне с двух сторон под крышкой до
румяной корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
|
|
