Это цитата сообщения TomaMos Оригинальное сообщение
Сервировка стола к Пасхе
Пасхальное печенье: маленький шедевр в глазури
Источник:http://www.supersadovnik.ru/article.aspx?id=1003383
Глазурь - универсальный инструмент для украшения выпечки. В умелых руках она способна в мгновенье превратить в настоящее произведение искусства печенье и торт, пряник и кекс...
Естественно, прежде, чем что-то расписать глазурью, нужно что-то испечь. Глазурью можно декорировать практически любую выпечку: и из пряничного теста, и из песочного... Даже из бисквитного, если речь идет о рисунке густой глазурью.
Вместе с замечательным арт-кулинаром Татьяной Хромушиной мы сделали вкусные сувениры - пасхальное печенье с рисунком из глазури.
Рецепт теста имбирного печенья, которое украшали мы, и самой глазури можно найти здесь.
Для работы вам, прежде всего, нужен кулек, и довольно жесткий. Его можно сделать из полиэтиленового файла. Также подойдут любые удобные и подходящие по диаметру чистые тюбики. Правильный диаметр отверстия кулька - около1,5 мм. Закрывать кулек удобно канцелярским зажимом. Если вы используете тюбик, срежьте его конец, тщательно помойте и закройте зажимом. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.
Существует несколько технологий росписи глазурью. Украшая пасхальное печенье, мы показали две — ажурный декор и рисунок по жидкой глазури. Поэтому на нашем печенье два контура.
Начнем с кружевной ажурной росписи. Эта техника требует не просто аккуратности, но скурпулезности. Этим она сложна. По окончании каждого этапа работы нужно дать глазури хорошенько "схватиться".
Подробный мастер-класс по кружевной ажурной росписи можно посмотреть здесь.
Другая выбранная нами технология - рисунок по жидкой глазури. Эта техника требует не столько скурпулезности, сколько скорости реакции. Ведь глазурь, даже разведенная, сохнет довольно быстро. Так что, на создание рисунка остаются считанные минуты.
Для глазури-заливки разведите густую глазурь лимонным соком до консистенции жидкой сметаны. Внимание, глазурь не должна растекаться! Иначе она будет плохо сохнуть, а высохнув сделается прозрачной. Поэтому для придания глазури-заливке нужной консистенции, лимонный сок в нее добавляют по одной капле, постоянно размешивая.
Подробный мастер-класс росписи по жидкой глазури можно посмотреть здесь.
Вот какая красота может получиться в итоге - если задаться целью и регулярно практиковаться.
Сервировка стола к Пасхе с Дианой
источник:http://mirdoma.webnode.cz/news/sjervirovka-stola-k-paskhje-s-dianoj/
Автор: Яна Хмеликова
[482x321]Попробуйте приготовить с Дианой маленькие кексы для украшения и сервировки стола к Пасхе. Такие кексики с кремом, украшенные шоколадными фигурками зайчиков или других зверюшек, несомненно порадуют детей. И к тому же сделать их очень просто!
Рядом с традиционной пасхой, куличом и крашеными яйцами такие нарядные кексики сделают ваш праздничный стол веселым и вкусным.
Для приготовления 12 кексов нам потребуется:
- формочки для кексов,
- 220 граммов масла,
- 220 граммов муки,
- 220 граммов сахарного песка,
- 4 яйца,
- лимонная цедра с 1/2 лимона,
- ложку растворимого кофе,
- 1 чайную ложку ванильного экстракта,
- немного молока.
Масло и яйца вынуть из холодильника и оставить их, чтобы они согрелись до комнатной температуры. После этого взбить масло до получения однородной пены, постепенно добавляя сахарный песок, лимонную цедру, муку и одно за другим яйца. Если бы яйца были холодные прямо из холодильника, масло бы свернулось. После этого тесто разделим пополам и в одну половину добавим кофе, растворенное в капельке молока а в другую - ванильный экстракт.
Разогреем духовку до 180 градусов Цельсия. Наполним формочки для кексов на 3/4 тестом, поставим в духовку и выпекаем около 20 минут до золотистого цвета. Готовые кексы оставим остыть и только после этого можно начинать украшать.
Приготовим крем.
Для темного крема на 6 кексов нам понадобится: 125 грамм фундуковой или арахисовой пасты, стаканчик сливочного мягкого сыра.
Для светлого крема на 6 кексов подготовим: 100 грамм творога, 100 грамм сливочного масла и 2 чайных ложки сахарной пудры.
Для украшения используем шоколадные или марципановые фигурки зверят, шоколадное драже в глазури и т.д., просто все, что вам подскажет ваша фантазия, 2 ложки кокоса, зеленую кулинарную краску, зеленый марципан.
Творог смешаем с мягким маслом и сахарным песком - этот крем предназначен для ванильных кексов, темный крем - для кофейных. Кокос смешаем с капелькой зеленой кулинарной краски, чтобы он выглядел как трава. Если же вам не удастся купить кокос и кулинарную краску, можно обойтись и без этого. Из крема с помощью кулинарного шприца сделаем украшения. Можно к этому приятному занятию привлечь и детей.
Лично мне больше всех понравился кексик с зайчиком.