[показать]

Ингредиенты:

• желатин - 5 ч.л.

• лайм - 1 шт.

• сахар - 350 г

• сливки - 450 г

• сок лайма - сок и цедра 4 лаймов

• яйца - 6 шт.

Что делать: 
Смешайте цедру и сок лаймов или лимонов, яичные желтки и сахар. На водяной бане взбейте смесь до загустения.
Замочите желатин в холодной воде до набухания. Лишнюю воду слейте. Добавьте 1 чайную ложку ли­монного сока, растворите желатин при слабом нагре­ве. Немного охладите, смешайте его с муссовой сме­сью до образования однородной массы.
Взбейте 300 г сливок до получения очень густой массы, добавьте в мусс. Взбейте яичные белки и быстро введите их в мусс. Вылейте смесь в форму и выдер­жите в прохладном месте до застывания.
Выложи­те на блюдо, окунув форму в горячую воду. Взбейте оставшиеся сливки и отсадите с помощью кондитерского шприца в форме звездочек, оформи­те ломтиками лайма или лимона.