Котлеты — блюдо, ценимое всеми, особенно котлеты рубленые. Мало кто помнит, что на самом деле котлета — это мясо, зажаренное с ребрышком. Более того, давным-давно прежняя котлета, состоящая из куска мяса, стала именоваться «отбивной котлетой», а затем и просто «отбивной». А вот вариации на тему котлет из рубленого мяса и даже блюда, вовсе не содержащие мяса, продолжают гордо и полноправно именоваться котлетами.