Какая восточная кухня без рассыпчатого ароматного плова!

Даже если вы придерживаетесь строгой диеты, вы не сможете устоять перед дымящейся тарелкой горячего плова.

Как известно, сколько поваров - столько и рецептов этого блюда, но сегодня Карадаш расскажет нам, как приготовить самый настоящий, классический плов.

Не пропустите ни одного ингредиента - в плове даже самая маленькая травка незаменима! По крайней мере, так считают на Востоке.

[250x186]	Нам потребуется: Рис красный - 0,5 кг, Лук репчатый - 0,2 кг, Морковь - 0,2 кг, Баранина - 0,2 кг, Курага - 0,05 кг, Финики - 0,05 кг, Курдюк - 0,07 кг , Зира - 0,005 кг, Барбарис - 0,005 кг, Масло растительное - 0,06 г, Чеснок - 3 зубчика .
	Что делать:

[250x186]	Для приготовления плова берут посуду с толстыми стенами, желательно - казан, причем в идеале - чугунный. Сильно разогреть казан. Курдюк (курдючный жир) нарезать кубиками. Растопить. Для вкуса бросаем горсть лука, который удалим, как только он станет коричневым. Баранина для плова должна быть нарезана кубиками 4х4 см.
[250x186]	Добавить масло и баранину.
[250x186]	Крупно нарезать морковь и лук.
[250x186]	Выбросить остатки жира. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь. Перемешать.
[250x186]	Готовим рис. От сорта риса зависит очень многое. Он должен быть сорта Басмати или Девзера. Это слегка вытянутый рис красноватого цвета. Рис промыть непосредственно перед добавлением, его нельзя долго держать в воде. Выложить поверх мяса так, чтобы он прикрыл его. Добавить барбарис и зиру.
[250x186]	В холодной воде развести соль, залить плов, чтобы вода закрывала рис на полпальца, варить 20 минут на сильном огне, постоянно перемешивая и при необходимости добавляя воду - но ее уровень всегда должен быть ниже уровня мяса.
[250x186]	Сверху положить финики и курагу, можно добавить чеснок, убрать с огня и закрыть крышкой.
[250x186]	Пробуем рис. Если он готов - подаем плов к столу!