Капуста свежая 2кг.

Мука пшеничная 30г.

Яйца 2 шт.

Сухари 120 г.

Масло растительное или топлёное 90г.

Сметана для подачи 200г.

Веточка зелени

 

Капусту очищают, вырезают кочерыжку, опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Выкладываю на дуршлаг и дают стечь воде.

Готовят льезон, для этого смешивают яйца с водой или молоком (на 1 яйцо 20г. жидкости).

Варёную капусту разбирают на листья, черенки отбивают или срезают. Скрадывают вместе по два листа, придают овальную форму, панируют в муке, смачивают в льезоне и обваливают в сухарях.

На раскалённую с жиром сковороду укладывают шницели и обжаривают до образования корочки.

Подают на тарелке, подливают сметану и оформляют веточкой зелени.

Миллион меню русской кухни