Это цитата сообщения Мадина_Хагуш Оригинальное сообщение

ГОТОВИМ Вафли на любой вкус...

Что может быть лучше горячих домашних вафель на столе!? Просто припудренные сахарной пудрой, или со свежими ягодами и взбитыми сливками, или с различными джемами, шоколадным, фруктовым, кленовым сиропом и даже медом.... Чашка холодного молока, горячего чая или дымящегося кофе...

Оба рецепта - из Бельгийской кухни.Оба хороши по своему.Готовим - пробуем и оцениваем.

Хрустящие Бельгийские вафли
[показать]
Очень хрустящие снаружи, и легкие, мягкие, и нежные как пух внутри


* 1+1/3 чашки муки (можно чуть больше, если мука из мягких сортов пшеницы и с низким содержанием глютена)
* 4 ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель)
* 1/2 ч.л. соли
* 5 ч.л. сахара
* 2 яйца, отделить белки
* 1/2 чашки растительного масла (я использую кукурузное)
* 1+3/4 чашки молока
* ваниль (лучше, конечно, натуральный экстракт)


1 чашка = 240мл


1. Смешать отдельно сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, соль и сахар)
2. Смешать отдельно жидкие мнгредиенты (желтки, масло, молоко, ваниль)
3. Взбить белки до мягких пиков
4. Влить жидкие ингредиенты в сухие, слегка перемешать (тесто должно быть комковатым, не нужно мешать до полной гладкости, иначе вафли не будут такими легкими и воздушными), и аккуратно ввести в него взбитые белки, перемешивая широкой спатулой снизу вверх. Консистенция скорее жидкая, менее плотная и вязкая, чем для оладьев, но чуть более густая, чем для блинов.



Творожные хрустящие Бельгийские вафли
[показать]

Это гораздо более плотные вафли по сравнению с первым рецептом, но тем не менее очень приятные и очень хрустящие, особенно если на минутку дольше подержать их в вафельнице.

* 1 чашка муки
* 3 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
* щепотка соли
* 2 ст. л. сахара
* 1 желток + 2 белка крупных яиц
* 3/4 чашки молока
* 1/2 чашки творожной массы или рикотты
* 4 ст.л. растительного масла
* экстракт ванили

1 чашка = 240мл

1. Смешать отдельно сухие ингредиенты (муку, пекарский порошок, соль и сахар)
2. Смешать отдельно жидкие мнгредиенты (желток, молоко, творожную массу, масло, ваниль)
3. Взбить белки до мягких пиков
4. Влить жидкие ингредиенты в сухие, слегка перемешать (тесто должно быть комковатым, не нужно мешать до полной гладкости), и аккуратно ввести в него взбитые белки, перемешивая широкой спатулой снизу вверх. Консистенция густая, как для оладьев.


Форма для вафель должна быть хорошо разогрета, и вафли в ней можно подержать чуть подольше если хотите что б они были очень хрустящими.