Вишню для приготовления варенья лучше использовать хорошо вызревшую и желательно крупную. Но это уж, как придется, варим варенье из той вишни, которая у вас есть.
Хорошо ее промываем, даем стечь воде и удаляем косточки. Удалять косточки можно с помощью специальных приспособлений, их достаточно в магазинах или обычной шпилькой или булавкой, для этого тупым концом шпильки или булавку вводим в место, где плодоножка, поддеваем косточку и вынимаем ее. Вначале может и не получаться, но через несколько минут, все пойдет, как по маслу, косточки будут вылетать легко и просто.
[365x274]Самое главное, косточки не выбрасываем.
Очищенную от косточек вишню помещаем в емкость, в которой будем варить варенье, засыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляем на 1 час для того, чтобы вишня пустила сок.
Часть сока сливаем в отдельную емкость, кладем в него косточки и провариваем их 5 минут.
Сок с косточками процеживаем. Вот теперь косточки выбрасываем, а сок вливаем в вишню. Аккуратненько все перемешиваем.
Для того, чтобы вишня не разварилась и оставались целой, варим ее в три приема.
Доводим на малом огне вишню до кипения и варим 5 минут. Огонь выключаем и даем ягодам остыть. Таким образом, повторяем еще 2 раза.
В результате у нас получится вишня в сиропе.
Можно просто варить варенье до загустения, но в этом случае вишня разварится. Тут уж сами решайте, что вам больше нравится.
Банки и крышки стерилизуем или просто заливаем кипятком, закрываем крышками, оставляем на пару минут, воду сливаем, банки переворачиваем, даем стечь воде.
Готовое варенье раскладываем в банки, закрываем крышками. Не забудьте оставить немного варенья для того, чтобы отведать его и понять вкус и аромат вишни, приготовленной таким образом. За счет того, что мы провариваем косточки в вишневом соке, варенье получается очень ароматным и вкусным.
[270x203] [270x203]
Хранится оно хорошо и при комнатной температуре.
Приготовьте один раз вишневое варенье таким способом и оно станет любимым десертом на вашем столе зимой.
Готовьте и вам понравится.