[253x173]

Ингредиенты на 6 порций:

• 3 яйца
• 150 г муки (можно чуть больше)
• 100 мл молока
• 0,5 ч.л соли  

Для начинки:

• 800 г вишни
• 90 г сахара
• 75 г манной крупы
• щепотка корицы
• 0,5 ст.л крахмала
• листики мяты для украшения

Приготовление:

• От яиц отделите белки и влейте 100 мл кипячённой холодной воды, молоко и соль. Тщательно размешайте.
• Муку просейте и всыпьте её медленно в яичную смесь, непрерывно помешивая. Замесите крутое тесто, прикройте его и оставьте примерно на полчаса.
• Выньте из вишен косточки с помощью зубочистки. Посыпьте ягоды сахаром и манной крупой. Перемешайте и оставьте на полчаса. Потом выделившийся сок слейте и оставьте, чтобы приготовить сироп.
• Немного теста отделите, раскатайте в тонкий слой на присыпанной мукой доске. Стаканом вырежьте кружки.
• Положите по чайной ложечке начинки на каждый кружок и защипните края. Варите вареники в слегка подсоленной кипящей воде. Готовые вареники всплывут на поверхность.
• Приготовьте сироп: в вишнёвый сок добавьте корицу и крахмал, разведённый в небольшом количестве холодной воды. Доведите до кипения. Непрерывно помешивая, варите до загустения. Перед подачей вареников на стол полейте их этим сиропом.