Октябрь - месяц напряженных работ на винограднике. В начале месяца до наступления заморозков идет уборка поздних столовых сортов винограда - Ляны, Страшенского, Декабрьского, Бируинцы, Молдовы.
Ягоды винограда повреждаются уже небольшими заморозками, для них критической является температура -3-4°С, и уборку винограда заканчивают раньше, чем плодовых. Некоторые виноградари специально оставляют несколько кустов поздних винных сортов неубранными до первого сильного заморозка, который повреждает ягоды. При промораживании ягод в них резко возрастает количество Сахаров, поэтому вино из них отличается высоким качеством, приобретая неповторимый букет. Но убрать такой виноград нужно очень быстро, в течение одного-двух дней, потому что подмерзшие ягоды сразу же начинают осыпаться и загнивать.
Когда заморозки повредят листья винограда, приступают к его обрезке и подготовке к зимнему укрытию. Лозу обрезают, снимают с опор, связывают, укладывают в заранее подготовленную канавку или траншею (если кусты выращиваются в траншеях) и пришпиливают крючками или прижимают к дну кирпичами и камнями и так оставляют до наступления устойчивых холодов. Для профилактики плесневения лозы и болезней милдью и оидиума проводят побелку уже уложенной лозы раствором извести, в которую добавляют 150-200 г медного купороса на ведро раствора. При наступлении похолодания укрывают лапником, укрывным материалом, землей, опилками, а сверху - щитами, чтобы внутрь не проникала влага.