Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

По просьбе...



Если вы очень любите острые корейские салаты, то приготовьте это несложное блюдо сами.

КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ (КИМЧИ)

Китайскую капусту (длинненький кочан, продается в овощном отделе супермаркета) разрежьте вдоль пополам.
В литр воды добавьте 1 ст.л. с горкой соли, размешайте до полного растворения оной. Погрузите половинки капусты и оставьте на сутки, чуть прижав тарелкой, чтобы капуста просаливалась полностью.
Тем временем пропустите через мясорубку 2 головки чеснока и 2 красных очень горьких перца (естественно, очистив чеснок от листиков, а перец от семян)
Добавьте 1 ч.л. черного перца, щепотку глутамата натрия (полкубика овощного бульона вполне его заменит), 1 ч.л. сухого кориандра и 1 ч.л. соли. Все перемешайте, сложите в банку с крышкой и поставьте в холодильник тоже на сутки.

Через положенное время капусту отожмите от рассола, аккуратно отогните по листику и смажьте каждый подготовленной острой пастой. Положите каждую половинку срезом вниз в кастрюлю, сверху гнет. Оставьте в кухне кваситься на двое суток.
К столу подавайте, нарезав поперек листьев полосками в палец шириной.
Капуста получается очень острой и пикантной.