Во время самого строгого поста очень актуальны блюда без мяса, именно потому рецепт плова с сухофруктами как нельзя к стати.

      Ингредиенты
На 1 стакан длиннозерного риса - 1 крупная морковь, 1 большая луковица, 50 гр. вяленых фиников, 50 гр. кураги, 1,5 ст. ложки грецких орехов, корень имбиря длиной 2-3 см, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 0,5 ч. ложки зиры, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 стакана овощного бульона, растительное масло, 1 ст. ложка меда, соль по вкусу
      Приготовление
Рис тщательно промыть в нескольких водах, положить в миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
Лук, морковь, корень имбиря вымыть, очистить. Морковь нарезать брусочками, лук - полукольцами. Имбирь измельчить.
В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, добавить корень имбиря, корицу, мускатный орех, зиру, мед и лимонный сок. Все хорошо перемешать и готовить 2 минуты, добавить морковь, обжарить.
В казан положить промытый рис, влить бульон, посолить и готовить на сильном огне, пока рис не вберет всю жидкость. Затем плотно закрыть казан крышкой. Уменьшить огонь и готовить еще в течение 30 минут.
Курагу, финики вымыть. Из фиников извлечь косточки, мякоть нарезать кусочками. Орехи порубить. На сковороде с растительным маслом обжарить орехи и сухофрукты. Готовый плов выложить на блюдо, сверху положить сухофрукты и подавать на стол.