Легкие постные салаты — просто и вкусно

Салаты — украшение любого праздничного стола и в прямом, и в переносном смысле. Разнообразные, яркие, сытные или легкие, мясные или вегетарианские — у каждой хозяйки есть множество заветных рецептов. Прошли те времена, когда верхом кулинарного искусства считались салат «Оливье» и «Селедка под шубой». Сегодня в Сети можно легко найти рецепты с фото, а то и видео-уроки по приготовлению салатов на любой вкус и повод.

Обычно относительно несложно приготовить салаты для праздничного стола, но в дни поста сложно найти рецепт, который не нарушит правила постного питания.

Предлагаем вам постные легкие салаты, которые просты в приготовлении и, несомненно, понравятся всем вашим гостям — и тем, кто постует, и тем, кто пост не соблюдает.

Для первого салата вам потребуется четыре небольшие свеклы, два не слишком сладких яблока, три вареных вкрутую яйца, банка белой консервированной фасоли, два–три зубчика чеснока. Отваренную и очищенную свеклу и свежие яблоки режем мелкими кубиками. Добавляем измельченные яйца, консервированную фасоль, чеснок, предварительно растертый с солью. Перемешиваем, солим по вкусу и заправляем небольшим количеством майонеза. Пикантным акцентом может стать сок лимона, которым следует в финале сбрызнуть ваш салат.

Второй рецепт более замысловат. Для салата вам потребуется сдобный хлеб (две пластины), салат Ромэн (одна головка), зубчик чеснока, тертый пармезан (две столовых ложки).

Хлеб нарежьте небольшими кубиками и поместите в закрывающийся полиэтиленовый пакет, добавив туда же растертый с солью и перцем чеснок. Закрытый пакет несколько раз встряхните, после чего выкладывайте его содержимое на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекайте в духовке примерно 10–15 минут, регулярно переворачивая.

После того, как хлебные кубики равномерно прожарились, достаньте их из духовки и остудите. Салат Ромэн вымойте, высушите и руками порвите на кусочки.

Пришла пора заняться заправкой. Выжмите прессом головку чеснока, добавьте 1 столовую ложку анчоусной пасты, солью и перцем. Полученную смесь взбиваем, постепенно добавляя немного оливкового масла, две–три столовых ложки лимонного сока, чайную ложечку горчицы. Целесообразно готовить заправку в салатнице, поскольку в нее нам нужно добавить подготовленный салат, хлебные кубики (оставьте немного кубиков для украшения блюда), тертый пармезан. Аккуратно перемешайте. Выложите сверху оставленные для украшения гренки и подавайте салат к столу. Успех такого необычного постного блюда обеспечен.