Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение
Домашний зефир
Состав рецепта блюда
Желатин - 3 пакета
Вода ледяная - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Кукурузный сироп - 120 мл.
Соль - 0,25 ч.л.
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Сахар кондитерский - 0,4 ст.
Кукурузный крахмал - 0,4 ст.
Способ приготовления блюда: как приготовить Домашний зефир.
Зефир почему-то называют женской едой. Вроде где-то было сосчитано, что женщины его любят больше, чем мужчины. Охотно верю на слово. Я зефир просто обожаю. Это легчайшее лакомство почти не отражается на фигуре, зато сколько приносит удовольствия. Поэтому я сейчас хочу представить кулинарный рецепт зефира, который мне доводилось попробовать.
Заливаем желатин половиной стакана воды и перемешиваем ложкой до тех пор, пока он не растворится. В небольшую кастрюлю наливаем оставшуюся воду, сахар, кукурузный сироп и соль. Варим на среднем огне, закрыв крышкой в течение 3-4 минут. Снимаем крышку и варим еще семь минут постоянно помешивая. Здесь нужно очень точно следить за временем. Готовый сироп и смесь желатина заливаем в миксер и взбиваем около 15 минут, пока вся смесь не превратится в пену. Смешиваем сахарную пудру и кукурузный крахмал, и посыпаем этой смесью дно и стенки антипригарной кастрюли. Осторожно выкладываем взбитый зефир в кастрюлю и равняем его поверхность шпателем, сверху посыпаем смесью крахмала и сахарной пудры. Отправляем в холодильник минимум на четыре часа.
Готовый зефир выкладываем на разделочную доску и разрезаем на кубики. Каждый из которых снова обваливаем в сахарной пудре. Такой зефир можно хранить в закрытом контейнере целую неделю.