Жиры организму нужны и не меньше чем строительный материал-белки и энергетическое топливо-углеводы. Ну, во-первых жирорастворимые витамины (А,Д,Е,F)всасывание их и дальнейшие превращения напрямую зависят от липидов. Никто не может отрицать важности эндокринной системы и главных регулировщиков всех процессов -гормонов, а они бывают разные в том числе и стероидной (жировой) природы (Кортикостероиды и половые гормоны) Главная часть тела человека – мозг состоит из жироподобных веществ. Жир обеспечивает механическую защиту и теплоизоляцию. Жирные кислоты оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, повышая эластичность и снижая их проницаемость. Жироподобное вещество лецитин (а его можно найти в яйцах, печени, жирной сельди, растительном масле) в соединении с белком образует клеточные мембраны. Клетки, образующие отложения гиноидного типа (обычно это жировые отложения в области бедер у женщин), способны накапливать и синтезировать женские гормоны, которые поддерживают женскую сексуальность в постклимактерическом периоде, поэтому жировая прослойка в области бедер просто необходима. Таким образом, нельзя полностью ограничивать себя и питаться продуктами с сильно заниженным содержанием жира, более того- это может быть опасно, т.к можно сбить нормальный обмен веществ и в результате уровень жира повыситься до критической отметки. Шотландский ученый Виктор Заммит назвал это «синдромом Х». Проявляется он в ощущении усталости и в потере способности к концентрации.