Крылышки Баффало в Tvigle  www.tvigle.ru/category/kitchen/talerka

Острые куриные крылышки и соус из голубого сыра. 1 час.

talerka.ru/ru/content/recipes/America/usa/Buffalo_Wings

Крылышки промыть, обсушить кухонным полотенцем, отрезать кончики крыльев и удалить, каждое крыло разрезать в суставе, посолить, поперчить, добавить ложку растительного масла, перемешать. Нагреть масло в казане до 180С (до дымка), обжарить крылышки (порциями) до ровного золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце. Тем временем на среднем огне обжарить мелко рубленный перчик в топлёном масле, добавить мелко рубленный чеснок, через почти минуту добавить томаты, ускус, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить сахар, готовить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные крылышки положить в соус, добавить сливочное масло кусочками, перемешать, прогреть. Подавать сразу, с нарезанными крупной соломкой стеблями сельдерея и моркови. К овощам сделать сырный соус: смешать крем-фреш, размятый сыр, свежесмолотый белый перец и лимонный сок.

Суп-пюре Сен Жермен

Суп из зеленого горошка на курином бульоне. 20 минут.

Горошек всыпать в подсоленный кипяток, отварить 3 минуты после закипания, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой (чтобы сохранился насыщенный цвет). Обжарить с маслом (1 ст. л.) на среднем огне мелко нарезанный лук до мягкости, добавить горошек, мяту, залить бульоном, готовить на слабом огне 5-10 минут (мяту удалить). Пюрировать блендером, протереть через сито, перелить обратно в кастрюлю, добавить кусочек масла, посолить (если надо, добавить сахар), поперчить, прогреть. Подавать со сливками или крутонами.

talerka.ru/ru/content/recipes/Europe/france/Potage_Puree_St_Germain