Суши - традиционное японское блюдо. Однако знаете ли вы как оно появилось?
На самом деле родиной суши является Юго-Восточная Азия и это было не готовое блюдо, а всего навсего способ консервации рыбы. Принцип этого был в консервации сырой рыбы с применением риса на "тяжелые времена" - дождливый или жаркий сезон. Производилось это следующим образом: брался глиняный горшок в него насыпался слой риса после чего слой разделанной и очещенной рыбы, пересыпанной солью, и т.д. пока не наполняли доверху. После
консервации рис выбрасывался, что не могло устраивать японцев. Накладно выходило в гористой местности на консервацию столько риса выбрасывать, вот и решили его тоже употреблять. Процесс консервации занимал несколько месяцев.

Однако где то в седьмом веке доктор Ёсити Мацумото предложил добавлять в рис уксус Благодаря нему процесс приготовления сократился до несколький дней.
Так делалось суши до 1900 года, однако пытливый ум одного шеф-повара, по имени Yohei, пришел к выоду что пора отказаться от процесса гниения и приготовить суши в форме ставшей сейчас стандартом, то есть взял рыбу сырой.

Нововведение быстро приобрело популярность и тут же появилось два различных стиля приготовления. Kansai - стиль из города Osaka, района Kansai и стиль Edo из Tokyo, который тогда назывался Edo. Osaka и по ныне является важнейшим
портом и торговой столицей столицей Японии, и местные продавцы риса делают суши которые представляют из себя рис (специально приготовленный), смешанный с другими ингредиентами и помещенный в красивые, съедобные
формы-упаковки из водорослей ( суши роллы ). Токио же славится не менее изысканым блюдом - нигири суши,. Приготовление суши осуществляется так: берется кусочек рыбы и ложится на маленьком комочке приправленного риса.
Иностранцы же частенько в суши бар предпочитают вместо суши стиля Kansai нигири суши, которые богаты рыбой и молюсками залива.

На сегодняшний день японцы называют нигири суши оригинальными и даже немногие жители знают что насамом деле оригинальные это Kansai суши. Они имеют более длинную историю.


Вот такая вот такая вот история, а для тех кто хочет узнать что такое японская кухня могу порекомендовать on-line японский ресторан, доставка суши осуществляется по Москве и области.