Книга «О вкусном и здоровом»

---

САЛАТЫ

Салаты с мясом и птицей

• Салат «фуа-гра»
• Салат из курицы с авокадо
• Салат из курицы с клубникой и авокадо
• Салат из курицы с манго
• Слоеный салат с курицей и орехами
• Салат в авокадо
• Салат из цыпленка по-итальянски
• Итальянский салат с курицей
• Салат курица на черносливе
• Салат из куриной грудинки с изысканной кислинкой
• Салат с говяжей печенью
• Салат с утиной грудкой, апельсинами и орехами
• Салат «цезарь»
• Салат «цезарь» по-украински

Салаты с рыбой и морепродуктами

• Салат «креветки авокадо»
• Салат с креветками
• Салат с креветками на листьях салата
• Салат-коктейль с креветками и авокадо
• Пестрый салат с лососем под пикантным медовым соусом
• Салат с морепродуктами
• Салат-коктейль с креветками
• Салат «норвежский»
• Салат «мимоза»
• Салат из печени трески
• Салат из кальмаров
• Салат с кальмарами
• Кальмары с сыром и чесноком
• Салат грибной с кальмарами
• Салат из кальмаров с грибами
• Салат из кальмаров с кукурузой
• Салат из кальмаров с овощами
• Салат из кальмаров с огурцами
• Салат из кальмаров с оливками

Разное: салаты сырные, овощные, фруктовые и пр.

• Греческий салат
• Провансаль традиционный
• Салат из пророщенной сои
• Салат из свеклы
• Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока
• Авокадо и помидоры с кайенским перцем
• Винегрет

---

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Холодные закуски из мяса и птицы

• Буженина
• Холодец
• Свиная шейка в желе
• Заливные медальоны из телятины
• Заливное из курицы и грейпфрута
• Праздничная закуска
• Говяжье мясо с овощами - сукияки
• Мусс двойной
• Карпаччо из говядины
• Карпаччио

Холодные закуски из рыбы и морепродуктов

• Заливное из судака
• Террине де пуасон
• Семга слабосоленая
• Сливочный мусс в семужной рубашке
• Изысканный мусс из осетрины
• Лососина на шампурах
• Паштет из лосося с икрой
• Суши
• Суши из лососины
• Селедка под соусом
• Селедочная икра
• Монетки с икрой
• Желе из креветок
• Кальмар фаршированный
• Филе из сельди по-домашнему

Разное: холодные закуски из овощей, грибов, яиц и пр.

• Фаршированные авокадо
• Мусс из авокадо
• Фаршированные помидоры
• Пряная грибная закуска
• Овощное заливное
• Яичное желе
• Перец закусочный
• Сырный паштет со сладким перцем
• Острые маринованные баклажаны
• Овощное соте
• Морковка по-корейски с кальмарами
• Маринованные шампиньоны

---

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Горячие закуски из мяса и птицы

• Ласточкино гнездо
• Итальянские тосты с куриной печенью
• Фрикадельки в остром соусе
• Суфле из домашней птицы
• Мясо в тесте по-кассельски
• Сосиски в шлафроке
• Сосиски по-итальянски с чечевицей

Горячие закуски из рыбы и морепродуктов

• Угорь в чесночном соусе
• Кальмары-фри
• Форшмак
• Форшмак (2)
• Закуска из жареных креветок

Горячие закуски из сыра, овощей, грибов и пр.

• Жюльен из шампиньонов с сыром
• Салат из авокадо с горячим сыром
• Фаршированные шампиньоны
• Классическое сырное суфле
• Бананы в кемберлендском соусе
• Гороховое суфле
• Брокколи с креветками
• Брюссельская капуста со шпротами
• Голландское фондю
• Капустные блинчики
• Классическое швейцарское фондю
• Сулугуни жареный
• Салат в кокотницах
• Рулетики из банана и бекона
• Венгерское лечо

---

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Супы с мясом и птицей

• Бульон из домашней птицы
• Бобовый суп с мясом
• Куриная чихиртма (густой куриный суп)
• Вермишелевый суп
• Лапша домашняя
• Суп гороховый с копченостями
• Суп с мясными фрикадельками и шампиньонами

Борщи

• Борщ белорусский
• Борщ холодный с яблоками
• Борщ с уткой и помидорами
• Борщ гетманский

Щи

• Щи грибные
• Щи из квашеной капусты с грибами
• Щи донские с рыбой
• Щи с гречневыми клецками
• Щи суточные

Рассольники

• Рассольник домашний с кальмарами
• Рассольник с курицей
• Густой рассольник
• Рассольник питерский
• Рассольник домашний

Рыбные супы

• Томатный суп с треской
• Похлебка с копченой горбушей
• Овощной суп с клецками из судака
• Рыбный суп с чесночными гренками
• Классический итальянский рыбный суп

Разное: супы овощные, сырные, с грибами и пр.

• Минестроне
• Итальянский суп
• Мадридский чесночный суп
• Томатный суп по-тоскански
• Суп из простокваши
• Cуп по-деревенски
• Овощной суп с цуккини и томатами
• Французский луковый суп
• Индийский чечевичный суп
• Перуанский чечевичный суп
• Лапша с грибами

---

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Блюда из рыбы и морепродуктов

• Вермишель с перечным соусом и креветками
• Креветки, жаренные в тесте
• Жареные кальмары с соусом тартар
• Кальмар фаршированный
• Мидии с луком в белом вине
• Семга, запеченная в фольге
• Камбала с шампиньонами
• Дюо под шафрановым соусом
• Форель «филипп v»
• Форель дворецкий
• Фаршированная форель
• Филе форели в кокосовой стружке
• Форель с миндалем
• Филе щуки в картофельной оболочке
• Щука фаршированная
• Фаршированный запеченный карп
• Запеканка из рыбы с овощами
• Зразы донские
• Треска в томатном соусе
• Тушеный лосось в кисло-сладком соусе
• Запеченный судак
• Карп фаршированный
• Золотой лещ в петрушечном соусе
• Осетрина в вине
• Бара-суши
• Паелла (острый рис с курицей, рыбой, овощами и пряностями)
• Шашлык из судака с беконом
• Палтус, тушеный с шампиньонами
• Бигос рыбный

Блюда из птицы и дичи

• Курица фрикасе
• Котлеты пожарские
• Амгеч
• Цыпленок с манго и ананасом по-восточному
• Курица по-сычуански
• Чахохбили
• Куриная грудка в миндальной корочке
• Филе курицы с сырным соусом
• Куриное филе, фаршированное грибами
• Шашлык из курицы
• Пекинская утка
• Утка с апельсинами
• Утиная грудка по-французски
• Утиная грудка маринованная
• Филе индейки с начинкой
• Рулетики из индейки со свежим сыром
• Рулетики из индейки с овощами
• Утка с персиками
• Фаршированные куриные окорочка
• Куриные окорочка по-провансальски
• Курица в глиняной форме
• Курица по-веронски
• Курица по-королевски
• Курица под крабовым соусом
• Гусь с яблоками и орехами
• Куриные отбивные в кляре

Блюда из мяса

• Праздничное жаркое с грушами
• Рулет
• Китайская шейка
• Телячья печень по-провансальски
• Шницели в миндальной корочке с салатом
• Тушеный кролик с савойской капустой
• Баранья лопатка с жареными бараньими ребрышками и лимоном
• Фаршированная телячья спинка
• Свинина с ананасами
• Свинина в кисло-сладком соусе
• Свинина по-степному
• Свиное жаркое
• Свиное филе в соусе из йогурта
• Баклажаны с начинкой
• Бефстроганов
• Бифбургеры с сюрпризом
• Парижский шницель
• Филе велингтон
• Бифштексы барбекью с ромом
• Стейки с сыром горгонзола
• Стейки с грибным пюре
• Чевапчичи с салатом из перца
• Рагу из свинины с бананами
• Пожарские котлеты с соусом из овощей
• Бабушкины котлеты
• Тефтели в томатном соусе
• Плов со свининой
• Баранина в чесночном соусе
• Баранина по-мексиканси
• Манты
• Манты с чесночно-йогуртовым соусом
• Пельмени сибирские
• Шашлык по-узбекски
• Китайские шашлыки из баранины
• Кебаб из мясных шариков
• Голубцы
• Итальянские рулеты
• Рубленое мясо по-мексикански
• Кассельское жаркое в пивном соусе
• Фаршированная телячья грудинка по-немецки

Шашлыки

• Шашлык из баранины
• Шашлык из баранины с баклажанами
• Шашлык из баранины с помидорами
• Шашлык из индейки
• Шашлык из курицы
• Шашлыки из курицы с луком
• Шашлык из осетрины
• Свиные ребрышки с соусом терияки
• Свиные шашлыки со сливами
• Бараньи шашлыки с греческим салатом
• Шашлык по-сербски
• Колбаски из фарша
• Говяжьи ребрышки с жареным ананасом
• Шашлык из морепродуктов
• Куриный кебаб с карри
• Мясо на вертеле по-меланезийски
• Чевапчичи и мясо на вертеле
• Шиш чевап - баранина кусочками на вертеле
• Шашлык вегетарианский

Блюда из макароных изделий, паста, лазанья

• Домашняя лапша
• Лапша с дарами моря
• Паста с морепродуктами
• Ригатони с перцем и оливками
• Каннеллони с куриным фаршем
• Спагетти алла карбонара
• Паштет из макарон с брокколи
• Гнезда из лапши с начинкой
• Спагетти «карбонара»
• Бантики с овощами
• Лазанья с курицей и грибами
• Лазанья аль форно
• Лазанья с овощами, шампиньонами, травами и красным вином
• Итальянская холодная паста
• Тонкая лапша (феттучини) под соусом из тунца
• Домашняя лапша по-романски
• Спагетти «а-ля карбонара»

Разное: блюда из овощей, грибов, бобовых, круп, яиц и пр.

• Цветная капуста в сухарях с чесноком
• Запеканка из грибов
• Цветная капуста по-немецки
• Баклажанный пирог
• Овощи в кисло-сладком соусе
• Картофель с томатами под горчичной заправкой
• Картофель фаршированный
• Картофель по-итальянски
• Картофельные котлеты под соусом
• Брокколи с чили
• Брокколи с грибами
• Вареники с вишней
• Омлет с феттучини и овощами
• Ленивые вареники с творогом
• Овощи фри с чесночным соусом
• Лобио с грибами
• Баскский омлет
• Ароматный жареный рис

---

СОУСЫ

• Аджика
• Итальянский зеленый соус
• Итальянский сырный соус
• Мексиканский соус из красной фасоли
• Неаполитанский томатный соус
• Томатный соус
• Сухарный соус
• Соус «тартар»
• Французский зеленый соус

---

ВЫПЕЧКА

Блины, оладьи, сырники

• Блины
• Блинчики налистники
• Блинчики со сливками и цуккини
• Блинчики с зеленью и овощным салатом
• Блинчики во фритюре
• Блинчики с кокосом
• Блины рисовые с сыром
• Прибалтийские сырники

Пироги, кулебяки

• Пирог с черносливом
• Пирожки печеные с рыбным фаршем
• Испанский паштет
• Слоеные пирожки с крабовым рагу
• Луковый пирог

Пицца

• Тесто для пиццы (1)
• Тесто для пиццы (2)
• Пицца-рулет
• Пицца с грибами
• Пицца без проблем
• Пицца для гурманов
• Пицца с ветчиной и ананасом
• Пицца с морепродуктами

Торты

• Йогуртовый торт
• Шоколадный торт
• Торт «улитка» с апельсинами и шоколадом
• Торт «наполеон»
• Торт наполеон пивной
• Слоеный торт «шоколадка»
• Торт мраморный
• Творожный торт с крошкой
• Шоколадный бисквитный торт с карамельным кремом
• Торт «белая фантазия»
• Американский сырный торт
• Торт «тирамису»

Пирожные, кексы, печенье

• Шоколадные сюрпризы
• Кулуракья
• Пончики с ананасами

---

ДЕСЕРТЫ

• Итальянские пирожные тирамису
• Сабайон с ягодами
• Чернослив в сметане с орехами
• Мороженое из йогурта
• Желе кофейно-молочное
• Десерт йогуртовый
• Лимонное желе
• Банановый сплит
• Шоколадно-кофейный мусс
• Апельсиновое мороженое с апельсиновым соусом
• Лимонное мороженое под соусом из шиповника
• Рулет из шоколадного мороженного
• Фруктовый щербет
• Шоколадный пудинг
• Карамельный пудинг
• Апельсиновый крем (1)
• Апельсиновый крем (2)
• Лимонный крем
• Кофейный крем «мокко»

---

НАПИТКИ

Чай, кофе

• Глинтвейн чайный
• Холодный медок
• Чай «экспрессия»
• Кофе по-итальянски
• Кофе глясе по-немецки

Безалкогольные коктейли

• Фруктовый коктейль «берлин»
• Молочный коктейль банановый
• Вишня с мятой в сиропе

Алкогольные коктейли

• Взбитые сливки с вином и сахаром
• Игристый фруктовый коктейль
• Крюшон «лимончик»
• Крюшон с апельсинами
• Глинтвейн
• Чайный грог с кюрасо
• Пунш по-французски
• Чайный пунш по-японски
• Горящий пунш
• Старый английский пунш
• Кровавая мери
• Черный русский
• Кричащий оргазм
• Коктейль «феллини»
• Коктейль «зеленый крокодил»
• Коктейль «пина колада»
• Коктейль «желтая птица»
• Пунш «плантатор»

---

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ

• Варенье абрикосовое с ядрами косточек
• Варенье из вишни без косточек
• Варенье из вишни с косточками
• Варенье клюквенное
• Варенье малиновое
• Варенье сливовое
• Желе из красной смородины
• Изумрудное варенье царское
• Цукаты из арбузных корок
• Икра кабачковая
• Кабачки консервированные
• Кабачки, консервированные в свекольном соке
• Огурцы малосольные
• Огурцы маринованные
• Огурцы соленые
• Огурцы соленые ароматные
• Огурцы соленые с красной смородиной или брусникой
• Перец маринованный
• Помидоры в собственном соку с чесноком и хреном
• Помидоры пикантные
• Помидоры соленые в банках
• Свекла маринованная с хреном
• Свекла маринованная со смородиной
• Соленые баклажаны
• Соте из баклажанов (приправа острая)
• Баклажаны маринованные
• Ароматные грибы в маринаде
• Чеснок маринованный

---

ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Пасхальные куличи

• Кулич
• Кулич пасхальный с сухими дрожжами
• Кулич царский
• Кулич прозрачный
• Кулич пасхальный
• Кулич домашний

Бабки

• Баба медовая
• Ромовая баба

Пасха

• Пасха сырая
• Творожная пасха
• Пасха с шафраном
• Фруктовая заварная пасха
• Пасха
• Пасха домашняя

Пасхальная выпечка

• Пасхальные булочки
• Пасхальный рулет
• Пасхальный пирог
• Слоеные пирожные «пасхальное яичко»

Как правильно красить яйца

• Яйца, крашенные в берёзовых листьях
• Яйца, крашенные чернилами
• Яйца, крашенные в луковой шелухе
• Яйца, крашенные в лоскутках