Причем тут осёл, или Оригинальное блюдо испанской кухни
30-06-2026 20:43
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения браило Оригинальное сообщение
Причем тут осёл, или Оригинальное блюдо испанской кухни
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения браило Оригинальное сообщение
Причем тут осёл, или Оригинальное блюдо испанской кухни
Так выглядит рыбно-картофельное пюре или atascaburras
Испанская кухня известна своей бедностью и безыскусностью, а испанский народ знаменит своим шутливым к этому отношением.
Вот, например, в Кастилии-Ла-Манче одним из самых характерных зимних блюд считается atascaburras, которое также называют «ахо-мортеро».
Это густое, питательное пюре с насыщенным вкусом и простой крестьянской историей, уходящей корнями в XVII век. По легенде, его придумали два пастуха, оказавшиеся в снегу: они смешали варёный картофель и солёную треску с оливковым маслом, чтобы получить сытную еду, «которая насытит даже ослов».
▫️Смешное название atascaburras буквально переводится как «останови осла», «застревает осёл» или «осло-затыкатель»: считается, что блюдо настолько густое и питательное, что даже осёл, попробовав его, не сможет больше двигаться от сытости.
Другой вариант atascaburras
Atascaburras — символ кухни бедных, где из самых простых продуктов создают нечто достойное уважения. Блюдо подают украшенным грецкими орехами и ломтиками варёного яйца, иногда с кусочками деревенского хлеба. По традиции его часто едят прямо из ступки, не перекладывая на тарелку.
Рецепт atascaburras:
600 г картофеля
200 г солёной трески (предварительно вымоченной)
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла extra virgen
соль.
Картофель отваривают в подсоленной воде около двадцати минут до мягкости. Треску варят отдельно пять минут, затем очищают от костей и кожи. В большой ступке растирают чеснок, добавляют очищенный картофель, треску, оливковое масло и соль, после чего всё тщательно разминают до однородной массы. Подают блюдо, украсив ломтиками варёного яйца, грецкими орехами и зеленью.
Еще вариант - с грецкими орехами и сухофруктами
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Причем тут осёл, или Оригинальное блюдо испанской кухни | Варфоломей_С - Дневник |
Лента друзей Варфоломей_С
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»