Семья заказала луковый пирог. И ЛУКОВЫЙ я делала, и с капустой А с чем бы сегодня приготовить?
Заглянем в холодильник ..По сусекам поскребем ... Так .. готовое куриное мясо ( совсем немного ), бекон , немного капусты, половинка перца дунганского полугорького, чуть чуть шпината. Лук репчатый. Вот с этим набором и будет сегодня наш открытый пирог.
Также нам понадобится :
Сыр , сметана /сливки , яйца - имеются .
Мука , масло ( маргарин )- совсем не проблема .
Предлагаю Вам КИШ - конструктор из журнала " Вкусно и полезно " сентябрь 2012 г
Лотарингский пирог ( киш лорен )- сытный и сочный. Хорош и горячим , и холодным.
Его просто готовить, нужно только знать рецепт теста и метод запекания. Основа одна, а начинок - сотни. Здесь все зависит от полета вашей фантазии и настроения , поэтому киш никогда не бывает одинаковым.
Шаг №1 Основа из теста
В форму ( хорошо если она будет со съемным дном ) выложить тесто, распределите по дну и бортикам, часто наколоть вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут . В это время разогреем духовку до 180 С .
Далее накроем нашу форму с тестом фольгой или бумагой для выпечки , насыпаем сверху фасоль или рис и выпекаем основу для пирога в духовке 15-20 минут. Удалим бумагу и бобы, снова поставим форму с тестом в духовку и выпекаем еще 5-10 минут до золотистого цвета. Дать остыть.
* Если вам лень возиться с бумагой и бобами, просто сделайте проколы вилкой и выпекайте .Но при этом есть вероятность, что низ вздуется.. !!!
*********************************************************************************************************************
Рецепт ПЕСОЧНОГО теста :
250 г муки ,125 г сливочного масла ( нарезать кубиками) 1 яйцо, 1-3 ст л ледяной воды , щепотка соли
1. Просейте муку , соедините ее с солью и маслом , порубив ножом или перетерев пальцами. Можно также порубить тесто до крошки в комбайне в режиме " Пульс" 5--6 секунд.
2. Слегка взбейте яйцо с водой и добавьте к крошке из теста . Сформуйте шар, при необходимости добавив воды.
3. Тесто заверните в пленку и дайте постоять в холодильнике 30 минут или 1 час .
Тем временем приготовьте начинку.
********************************************************************************************************************
Шаг №2 Готовим начинку
1. Подготовим овощи . Смотрим картинку .
2. Рыба , птица и т. д
Киш может быть овощным или дополненный белковыми ингредиентами: рыбой , курицей , беконом и т.д.
Бекон - нарезать , обжарить
Ветчина или сосиски - отварить или обжарить
Лосось - сырой кубиками , подкопченный - ломтиками
филе курицы - кусочки обжарить или отварить
крабовое мясо- разобрать на полоски
Креветки - бланшировать и очистить.
2 Добавим Сыр
Натрите или раскрошите 3\4 стакана сыра ( по вашему вкусу) , перемешайте с основной начинкой .
Шаг №3 Приготовим КИШ - заливаем , выпекаем.
Для заливки смешайте :
3 яйца
1 стакан жирных сливок \ сметаны
1\2 ч л соли , черный перец .
По вкусу можно добавит рубленой зелени и немного паприки или чили , тертой цедру лимона .
На выпеченную основу выложите начинку из овощей , сыра и мясных ( рыбных ) добавок.
Залейте яично - сливочной массой. Выпекайте в духовке , разогретой до 180 С 25-40 минут , в зависимости от толщины.
Перед тем как вынуть из формы и нарезать , дайте остыть 15-20 минут - так удастся нарезать пирог на ровные кусочки.
Приятного Аппетита .
И вот вам картинки с идеями начинки