[500x667]

Завтрак мужской , сложно-составной .

За основу был взят Мигас ( см ниже ) , добавлена отварная спаржевая фасоль и яйцо-пашот.

И ОБЯЗАТЕЛЬНО ! подавать с  Перцы в эскалибаде 

Заметки на полях :
  № 1. Я яйца-пашот уже давно приспособилась варить а пленке ( даже в воде от сваренной фасоли ) вот как у Светы http://blogs.mail.ru/mail/svetlana.pl/3899A75BE7B49F02.html . только пленку нужно СМАЗАТЬ МАСЛОМ         .                                                                                     

 №2 И второе , что сейчас подумалось- фасоль заранее отварить и замариновать . Навеяно претензиями мужа - ему не хватило кислоты и остроты ! Утром , если фасоль и перец готовы , остается дело 3-х минут - сварить яйца пашот ! 

Пробовала делать с просто обжаренным с чесночком перцем - Не , совсем не то . 

Итак :

1.Заранее приготовить маринованный перец.

2 Отварить спаржевую фасоль  до мягкости ( 5-7 минут . пробуем ) 

     Кончики у фасоли ОТЛАМЫВАЕМ , а не отрезаем . Если ломаются с хрустом , то       ФАСОЛЬ СВЕЖАЯ .

Иначе или уже лежавшая или , что еще хуже, перезрелая !!!  

3. . Приготовить мигас . 

В тарелку положить фасоль, полить маринадом от перцев .

Сверху уложить Мигас и на него яйцо -пашот . 

Зелень , количество острого перца и , возможно , уксуса - по вкусу .

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Рецепт МИГАС из журнала « Школа гастронома» №10 май 2013 .

Испанская кухня

К сведению :

Мигас- жареный хлеб с беконом. Когда-то это блюдо, название которого переводится как «крошки», в Испании ели только на завтрак и делали из остатков вчерашней и позавчерашней еды. Теперь его подают как горячую закуску или гарнир в лучших ресторанах, хотя ингредиенты практически не изменились.

[показать]

Вам понадобится : 

500 гр. черствого белого хлеба,

200 гр. не слишком жирного бекона,

100-150 гр. чоризо или других копченых пряных колбасок,

4-6 зубчиков чеснока,

оливковое масло,

1 ч. ложка молотой паприки,

соль,

перцы в эскалибаде для подачи. 

Приготовление : 

[показать]  1 . Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, ' 3-4 мм. Выложите на блюдо, обильно сбрызните подсоленной водой, переверните, еще сбрызните. Хлеб должен быть не слишком мокрым. Накройте полотенцем, пока готовится все остальное.

[показать] 2 . Мелко нарежьте бекон. Чоризо на- режьте тонкими кружками. Раздавите, очистите и крупно порубите чеснок.

[показать]  3 . Налейте в сковороду оливкового масла, положите бекон и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. Выньте бекон шумовкой на тарелку. 

 

[показать] 4 . Положите в сковороду чоризо и обжарьте, переворачивая кружки, примерно 2 минуты. Переложите чоризо на тарелку к бекону.

[показать] 5 . Всыпьте чеснок в масло на сковороде, перемешайте