Это сытное блюдо сочетает свежие овощи , соленую брынзу , ароматные фрукты и поджаренные орехи с пикантным соусом из апельсина и орехового масла .
Хоть у нас без труда можно купить всевозможные пророщенные бобовые , в этот раз решила прорастить сама.
Вот результат за 2 дня . Из 50 гр сухого маша получилось 300 гр пророщенного зерна .
Мои изменения :
1.Сою заменила пророщенным машем .
2.Нет у нас корневого сельдерея поэтому взяла 3 стебля .И остальные пропорции изменила под свой вкус .
Замечательно подошел такой салатик к отварному рису с жареной курочкой .
Цитирую рецепт из книги " Кулинарные шедевры за 30 минут "
Время 20 минут . Выход 4 порции
Кусочек огурца длиной 5 см
2 корня сельдерея
350 г свежих ростков сои или смеси ростков люцерны и других бобовых
100 г очищенного фундука
1 апельсин
150 г брынзы
для украшения
1 пучок кресс-салата
Для соуса :
1 апельсин
2 ст л масла из грецких орехов или фундука
соль , черный перец
1 ч л горчицы с семенами
1.Вымойте и обсушите огурец и сельдерей, нарежьте кубиками и положите в салатник .
2. Проросшую сою всыпьте в кипящую воду и бланшируйте 1 минуту ., затем слейте воду , промойте и обсушите .Ростки люцерны не требуют бланшировки !!!
3. Фундук разделите на половинки и прокалите в духовом шкафу 3-4 минуты , до золотистого цвета .
4. Очистить апельсин и , держа его над сельдереем , чтобы не пропадал сок , удалите пленку и косточки, порежьте на кусочки и положите в салатник .
5. Для приготовления соуса выжмите сок апельсина в маленькую миску и взбейте с ореховым маслом , добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.
6. Покрошите брынзу в салатник , добавьте ростки сои и фундук .Промойте и обсушите кресс-салат . Украсьте им готовый салат
