Для проекта " Книжная кулинарная полка " , раунд " крупы и бобовые".
Рецепт из журнала Приятного аппетита . №1 2013 г
Мои изменения :
1.Вместо уксуса использовала сок лимона и апельсина.
2. Так как подавала как гарнир к запеченной курице , то решила отказаться от бекона и омлета .
А в целом салат очень понравился всему семейству.
В старину об этом растении говорили : " Чечевица на столе -здоровье в семье. Блюда с бобовыми во многих странах и сегодня частый атрибут праздничного стола .
Пикантный салат из чечевицы ( с омлетом и огурцом )
на 4 порции
для салата :
300 гр зеленой чечевицы( замочить на 2-3 часа)
5 горошин черного перца
1 лавровый лист
4 горошины душистого перца
4 маринованных огурца
1 средняя луковица
8 тонких ломтиков бекона
2 яйца
соль ,молотый черный перец, 2 ст л растительного масла
Для заправки :
3 чайные ложки дижонской горчицы
3 стол. ложки растительного масла
2-3 чайные ложки уксуса
щепотка сахара ,соль,
1 мелко нарезанный перец чили
1.Смешать все ингредиенты для заправки и убрать в холодильник .
Предварительно замоченную чечевицу промыть и выложить в кастрюлю .
Добавить ( по желанию ) лавровый лист и горошины перца , залить достаточным количеством воды и варить на маленьком огне до готовности ( минут 20 ) . Тем временем огурцы нарезать тонкими кружками , лук очиститьь и нарезать полукольцами .
2. Отваренную чечевицу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой . Соединить с луком и огурцами , полить заправкой и перемешать .
Убрать салат в холодильник на 1-2 часа.
3 Приготовит омлет . На сковороде нагреть растительное масло . Яйца взбить с солью и молотым перцем и вылить на сковороду.
Готовить сначала с одной стороны , пока масса не загустеет , затем аккуратно перевернуть и обжарить до готовности . Нарезать омлет соломкой.
Бекон обжарить на сковороде без масла. Подать с омлетом и чечевичным салатом .
