[375x500]
Я уже сто лет не делала пельменное тесто , да и сами вареники –пельмени последнее время только покупаю. Я даже забыла какой же должна быть толщина теста .. И вот , специально для проекта «Книжная кулинарная полка» и его раунда « ПЕЛЬМЕНИ и Ко (пельмени, вареники, манты, хинкали, равиоли, позы и все остальное)» я решила сделать Шоколадные равиоли..
Вчера сделала на пробу несколько штук .. И была приятно удивлена. Необычно , вкусно. Если еще полить взбитыми сливками и добавить ягод и ягодного соуса, думаю будет очень достойный десерт. Вот сегодня вечером хочу побаловать моего ребенка такими необычными варениками. Постараюсь сделать более приличное фото , а пока рабочие моменты ..
Рецепт из книги Гастронома « про шоколад»
[375x500]
Шоколадные равиоли с рикоттой
Тесто
1 стакан муки
5 ст ложек несладкого порошка какао
2 яйца
2 желтка
1 ст л оливкового масла
Для начинки :
300 гр рикотты ( у меня творог)
4 желтка
Цедра апельсина
1 ст л сахара
1.Сделать тесто и раскатать его.
2 протрите рикотту через сито и смешайте с желтком , цедрой и сахаром . При помощи стакана или формочки вырежьте из теста круги. Кладите на каждый круг ложку фарша и слепляйте края , чтобы получился полукруг . Следите, чтобы края были тщательно защипаны
3. Сварите равиоли в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль -денте 3-4минуты Подавайте немедленно со сливками и ягодами.
Вы можете разнообразить равиоли ( хотя , честно говоря , они и сами по себе очень хороши) при помощи разных соусов например :
- протертая малина с небольшим количеством сахара,
-мелко нарезанная клубника с несколькими каплями бальзамического уксуса,
-растопленное сливочное масло с медом ,
-сливки , взбитые с корицей,
- уваренный апельсиновый сок с измельченными листиками свежей мяты .
фото из книги
[375x500]