Специально для проекта « Кулинарная книжная полка».
Тема этой декады : Субпродукты
Рецепт из книги « Птица» .Там он называется «Жареная печень индейки со свежим салатом» .
Сразу расскажу свою версию и свои впечатления.Первый раз я увидела похожий рецепт у Сергея Телячья печень в
ягодно-яблочном окруженииПриготовила по его рецепту . Мне очень понравилось .
Потом повторила со свежей несладкой сливой . Результатом осталась довольна
. Я поняла мне нравится печень с чем то кисленьким .
В этот раз решила использовать гранатовый соус .
Идею соуса подсмотрела в журнале «Вкусно и полезно « декабрь 2012 .
Итак сначала приготовила
гранатовый соус
Понадобилось :
Сок граната 1 стакан
Меда 1ч л
Кукурузный крахмал 1 ч л
.Для этого из зерен граната через сито отжала сок ( 1 стакан ) , часть отлила . Большую часть довела до кипения + мед . В меньшей части сока размешала крахмал . И загустила соус .
Можно было предварительно обжарить мелко нарезанный лук. Об этом я уже потом подумала .. Печень ( была говяжья ) очистила от пленки и протоков ,нарезала толщиной ~1 см
Яблоки ( лучше кисловатые ) нарезать толщиной 1 см
Разную салатную зелень порвать уложить на блюдо .
Далее . Печень и яблоки панировать в муке и обжарить . Главное не передержать печень !
Выложить на салат и полить соусом , а можно соус подать отдельно , порционно.
Я еще посыпала зернами граната и тонко нарезанным грецким
орехом .
Муж еще посыпал свежесмолотым черным и острым красным
перцем .
Сочетание меня порадовало.
[500x375]